{"id":16328,"date":"2019-01-20T12:57:01","date_gmt":"2019-01-20T11:57:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=16328"},"modified":"2019-01-20T12:57:01","modified_gmt":"2019-01-20T11:57:01","slug":"parte-il-29-gennaio-il-nuovo-master-of-food-sul-vino-di-slow-food-caserta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/parte-il-29-gennaio-il-nuovo-master-of-food-sul-vino-di-slow-food-caserta\/","title":{"rendered":"Parte il 29 gennaio il nuovo Master of Food sul vino di Slow Food Caserta"},"content":{"rendered":"

I 5 appuntamenti di marted\u00ec si svolgeranno presso il ristorante \u2019o Tianiello a Via Verdi 86, Caserta.
\nIl termine per le iscrizioni entro il 22 gennaio 2019:<\/p>\n

la quota \u00e8 di \u20ac 165,00 per i soci attivi Slow Food (\u20ac 160,00 per gli under 30)\u00a0Euro 190,00 (\u20ac170,00 under 30) per i non soci.<\/p>\n

Ogni serata si svolge con una prima parte teorica (con accenni di viticoltura, enologia, invecchiamenti, abbinamenti, enografia e consigli) e una seconda con almeno 5 vini nazionali in degustazione-<\/p>\n

Domenica 24 febbraio ci sar\u00e0 una visita in vigna e in cantina per vedere “da vicino” tutto quello di cui si \u00e8 parlato durante le lezioni teoriche.
\n6 lezioni (di cui una in cantina), materiale didattico, libri, la guida Slow Wine 2019, 6 bicchieri da degustazione, diploma Slow Food Italia.
\nInformazioni e iscrizioni:\u00a0slowfoodcaserta@gmail.com\u00a0333.3428061<\/p>\n

Sapere di pi\u00f9\u00a0per bere meglio e consapevolmente.<\/p>\n

Il Master sul vino promuove un nuovo approccio per avvicinare al vino un pubblico sempre pi\u00f9 ampio, concentrando una maggiore attenzione al concetto del \u201cbuono, pulito e giusto\u201d, nella direzione di una \u201cgeosensorialit\u00e0\u201d in cui alla piacevolezza si coniuga la sostenibilit\u00e0 ambientale e \u201cquel rapporto virtuoso del vignaiolo con il proprio territorio\u201d. Una introduzione al\u00a0 complesso mondo del vino, con le prime essenziali informazioni sulla viticoltura e sull’enologia, ovvero sul mondo della produzione dell’uva e della sua trasformazione in vino.<\/p>\n

Tutta la filiera, dalla vigna alla tavola.<\/p>\n

Da quando cio\u00e8 si pianta una vigna a quando si imbottiglia il vino. Il tutto visto, annusato e assaggiato con l’insostituibile lente della degustazione, momento chiave di conoscenza e di verifica -\u00ad per un appassionato attento e consapevole -\u00ad della bont\u00e0 e dell’efficacia dei momenti precedenti.<\/p>\n

\n

ECCO IL PROGRAMMA DETTAGLIATO
\nPrima lezione (29 gennaio):
\n<\/b>Assaggio di benvenuto. Terreno, clima, vitigno: i tre elementi della qualit\u00e0 di un vino. Cos\u2019\u00e8 il terroir, aspetti naturali e intervento dell\u2019uomo. Agricoltura convenzionale, biologica, biodinamica. Esame organolettico: la vista. Colore e stato evolutivo. Difetti principali: l\u2019ossidazione. Degustazione tecnica di 5 vini.<\/p>\n

Seconda lezione<\/b>\u00a0(5 febbraio):<\/b><\/p>\n

Dalla raccolta dell\u2019uva al vino. Vinificazione: differenti tecniche di produzione. La solforosa: benefici e controindicazioni. Esame organolettico: l\u2019olfatto. Origine dei profumi: primari, secondari e terziari. Difetti principali di un vino: sentore di tappo.
\nDegustazione tecnica di 5 vini.<\/p>\n

Terza lezione (12 febbraio):
\n<\/b>Maturazione e invecchiamento del vino. Il ruolo dei tannini e del legno. Vini dolci e passiti: tecniche di produzione. Esame organolettico: il gusto. Armonia ed equilibrio di un vino. Difetti principali di un vino: la riduzione e la volatile. Degustazione tecnica di 5 vini.<\/p>\n

Quarta lezione (19 febbraio):<\/b><\/p>\n

Vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione. Zone di tradizione.
\nCome si degusta lo spumante
\nDegustazione tecnica di 5 spumanti<\/p>\n

Quinta lezione (24 febbraio, domenica mattina)
\n<\/b>Visita a un\u2019azienda vitivinicola. Percorso in vigna per approfondire gli aspetti naturali e l\u2019intervento dell\u2019uomo nella viticoltura. Come osservare e valutare la biodiversit\u00e0. Spiegazione e verifica \u201csul campo\u201d di alcune pratiche agricole. Le tappe principali del percorso che fanno l\u2019uva e il vino in cantina.<\/p>\n

Sesta lezione (26 febbraio):
\n<\/b>Classificazione dei vini in Italia e in Europa. Come leggere l\u2019etichetta. Cenni sull\u2019abbinamento cibo-vino. Le temperature di servizio . La conservazione del vino in cantina. Degustazione tecnica \u201calla cieca\u201d di 5 vini, accompagnati da alcuni cibi del territorio.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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