Domenica 25 novembre 2018 al Museo di Paestum, durante il Laboratorio del Gusto di Slow Food Cilento, parleremo di \u201cLegumi: una ricchezza inesplorata\u201d: apriremo una finestra su questo vasto mondo pieno di colori e di sapori con una guida d\u2019eccezione, Giovanna Voria, che ha fatto della divulgazione dei sapori e delle virt\u00f9 della Dieta Mediterranea uno stile di vita, un impegno costante ed appassionato.<\/p>\n
Da sempre i legumi accompagnano i popoli mediterranei fin dall\u2019antichit\u00e0, affiancando le colture cerealicole e precedendo quelle dell\u2019olivo e della vite.<\/p>\n
Molti riti si legano a questi prodotti da sempre considerati \u201cpoveri\u201d: dalle zuppe di legumi offerte alla Grande Madre all\u2019inizio di ogni primavera, per propiziare il raccolto, all\u2019uso dei lupini nelle cene dei contadini nell\u2019ultimo giorno del mese per propiziarsi Ecate, signora dell\u2019oltretomba.<\/p>\n
Tante tradizioni antiche legate alla tavola del popolo hanno come protagonista i legumi: dalle zuppe di lenticchie consumate nell\u2019intimit\u00e0 della propria famiglia (troppo umili per poterle condividere con altri ospiti), ai ceci consumati abbrustoliti come passatempo nelle agor\u00e0 greche o nei banchetti per iniziare il pasto insieme a fave e alla frutta secca.<\/p>\n
Fagioli, lenticchie, ceci, fave, piselli, cicerchie, lupini\u2026 si tratta di legumi declinati in nomi locali (di Controne, di Gorga, di Cicerale, di Vairano), o indicati con parole intraducibili nel nostro italiano corrente (il maracuoccio a Lentiscosa). Centinaia di variet\u00e0 presenti nel nostro territorio, da sempre coltivati e custoditi dalla sapienza contadina.<\/p>\n
Uno sguardo che, oltre ai sensi, si rivolger\u00e0 alla consapevolezza di un consumo che \u00e8 importante per la salute, per la tutela della biodiversit\u00e0 e per la salvaguardia dell\u2019ambiente.<\/p>\n
Vi aspettiamo domenica 25 novembre in 2 appuntamenti, alle 10,00 o alle 11,30, per guidarvi alla scoperta dei nostri legumi e al loro uso in una delle ricette pi\u00f9 tradizionale: la cicciata, per trovare la ricchezza a portata di mano.<\/p>\n
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