{"id":16026,"date":"2018-11-17T11:31:52","date_gmt":"2018-11-17T10:31:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=16026"},"modified":"2018-11-17T11:31:52","modified_gmt":"2018-11-17T10:31:52","slug":"pizza-e-territori-siamo-quello-che-mangiamo-continuano-gli-appuntamenti-di-dazero-e-della-condotta-slow-food-di-matera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/pizza-e-territori-siamo-quello-che-mangiamo-continuano-gli-appuntamenti-di-dazero-e-della-condotta-slow-food-di-matera\/","title":{"rendered":"Pizza e Territori: siamo quello che mangiamo. Continuano gli appuntamenti di DaZero e della condotta Slow Food di Matera"},"content":{"rendered":"

Marted\u00ec 20 novembre la pizzeria DaZero, insieme alla condotta Slow Food Matera, propone un nuovo appuntamento alle ore 20:30 dedicato alla pizza<\/em>dalla forte identit\u00e0 territoriale. Protagonisti della serata sono il pomodoro e i grandi lievitati con gli ideatori del progetto Funky Tomato ed un ospite speciale: lo chef cibosofo Federico Valicenti del ristorante \u201cLuna Rossa\u201d di Terranova di Pollino che \u00e8 stato e continua ad essere tra i primi sostenitori delle campagne di Funky Tomato, i cui prodotti utilizza nella sua cucina creativa e territoriale.<\/p>\n

Se \u00e8 vero che \u201csiamo quello che mangiamo\u201d allora il\u00a0come\u00a0<\/em>sono prodotti i nostri alimenti \u00e8 un tema rilevante, insieme al percorso che li porta dal campo fino alla tavola e sulla pizza. Arrivato dalle Americhe poco pi\u00f9 di 500 anni fa, il pomodoro si \u00e8 conquistato un ruolo centrale nella nostra cultura gastronomica. Funky Tomato ne ha fatto il simbolo di sviluppo e riscatto, con un progetto che promuove\u00a0una filiera trasparente in cui il lavoro nei campi e la trasformazione del pomodoro seguono i principi etici della tutela ambientale e del rispetto dei lavoratori agricoli per contrastare il caporalato. La serata, organizzata nella sede di DaZero in viaMadonna delle Virt\u00f9 n 12<\/strong>, punta l\u2019attenzione ancora una volta sul buono ed etico e su come il racconto di un territorio, il recupero delle sue radici storiche, possa avvenire a tavola, con pietanze e pizze che sappiano valorizzare le eccellenze delle diverse localit\u00e0. Valicenti e i fondatori di DaZero (Giuseppe Boccia, Paolo De Simone e Carmine Mainenti) condividono queste idee e le riportano quotidianamente nel loro lavoro. Valicenti impersona lo spirito dell\u2019oste d\u2019un tempo dando spazio alla rielaborazione dei piatti preservandone l\u2019autenticit\u00e0 nella scelta degli ingredienti cos\u00ec come DaZero fa con le sue pizze.<\/p>\n

Il menu proposto, nato dalla crea Valicenti e dei pizzaioli di Dazero, disegna un originale percorso esperienziale esaltando le caratteristiche del pomodoro Funky, dei diversi presidi del Cilento e della Basilicata e di alcuni prodotti tipici del Sud. Tra le eccellenze proposte c\u2019\u00e8 anche il fine pasto<\/em>che porta l\u2019importante firma di Vincenzo Tiri, maestro pasticciere di fama internazionale, le cui creazioni hanno reso le sue pasticcerie di Acerenza e di Potenza una meta imperdibile per gli amanti di dolci e lievitati.<\/p>\n

L\u2019appuntamento \u00e8 di quelli da segnare in agenda per regalarsi una serata conviviale tra sapori, racconti e positive contaminazioni.<\/p>\n

DaZero – pizza e Territorio<\/p>\n

viaMadonna delle Virt\u00f9 n 12<\/strong><\/p>\n

Info e prenotazioni 0835 1652369<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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