Domenica 8 luglio il laboratorio del mercato sar\u00e0 incentrato sull\u2019amarena e i suoi diversi usi in cucina.<\/p>\n
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Le amarene appassite dei Colli di San Pietro sono uno dei prodotti della Penisola sorrentina inseriti nell\u2019Arca del Gusto, il catalogo di Slow Food che raccoglie tutte quelle prelibatezze fortemente rappresentative di piccoli territori che per\u00f2 rischiano di scomparire.<\/p>\n
Per questo motivo si \u00e8 deciso di dedicare un altro incontro di approfondimento a questo prodotto, dopo il laboratorio serale dell\u2019anno scorso. Questa volta se ne parler\u00e0 durante il Mercato della Terra dell\u20198 luglio, a partire dalle ore 11.00, nell\u2019area educazione.<\/p>\n
In quest\u2019occasione, oltre ad illustrare la storia delle amarene e le varie fasi del procedimento di essiccazione, saranno messi in evidenza i suoi usi nella cucina e in particolare nella pasticceria. Con esse si guarniscono infatti le tipiche zeppole di San Giuseppe, la famosa sfogliatella Santa Rosa e la pizza di Sant\u2019Antonino, la torta a base di pasta frolla che si prepara in occasione della festa del santo patrono di Sorrento.<\/p>\n
Le amarene delle colline di Piano di Sorrento sono dette anche \u201cquarantine\u201d, perch\u00e9 per circa quaranta giorni vengono riposte, con l\u2019aggiunta di zucchero, in ciotole di terracotta e messe al sole, dopo essere state denocciolate esclusivamente a mano.<\/p>\n
Nel corso del laboratorio la storica Assunta Vanacore ne sottolineer\u00e0 gli aspetti antropologici, l\u2019agronomo Rosa Russo invece descriver\u00e0 la pianta e presenter\u00e0 uno dei produttori dell\u2019amarena appassita dei Colli di San Pietro, Mario Persico dell\u2019Azienda agrituristica Antico Casale.<\/p>\n
Chiuder\u00e0 la dottoressa Carmen Starace che ne evidenzier\u00e0 i benefici nutrizionali.<\/p>\n
Non mancher\u00e0 inoltre l\u2019ormai consueta degustazione del prodotto.<\/p>\n
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Per tutte le informazioni sui Lab del Gusto:<\/p>\n
Assunta Vanacore: 3332758474<\/p>\n