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I laboratori del Gusto si terranno ogni quarta domenica del mese per tutto il 2018 [calendario degli appuntamenti: goo.gl\/M9zSwu ]<\/p>\n
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Il fico monnato<\/em> di Prignano Cilento \u00e8 un Presidio Slow Food.<\/p>\nIl progetto Presidi di Slow Food<\/em> nasce nel 1999 per il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall’agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall’omologazione. Il progetto sostiene le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizza i territori, recupera antichi mestieri e tecniche di lavorazione, per salvare dall\u2019estinzione razze autoctone e variet\u00e0 di ortaggi e frutta.<\/p>\nNel territorio del Cilento, in provincia di Salerno, da secoli si coltivano i fichi dottati, meglio conosciuti come fichi bianchi del Cilento. Nei secoli passati le comunit\u00e0 agricole cilentane \u2013 in particolare a Prignano Cilento, e poi nei paesi vicini \u2013 hanno sviluppato una tecnica particolare, che non si ritrova in nessun\u2019altra area di produzione di fichi essiccati (sia in Italia sia in tutto il Mediterraneo): i frutti, ad uno specifico grado di maturazione, vengono sbucciati e poi posti ad essiccare. Il colore dei fichi monnati essiccati tende al bianco latte, con sfumature color crema chiaro e screziature brune simili al colore del miele di castagno. In bocca sono molto solubili e il loro aroma \u00e8 intenso e complesso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Questo mese il Laboratorio del gusto di Slow Food Cilento \u00e8 dedicato al \u201cFico monnato\u201d di Prignano Cilento (SA). Una degustazione speciale guidata da esperti del settore enogastronomico e dell\u2019Associazione: valenti artigiani e produttori, cuochi e selezionatori accompagnano i partecipanti alla scoperta dei prodotti di eccellenza. I partecipanti possono toccare con mano, annusare, assaggiare, confrontare …<\/p>\n","protected":false},"author":919869,"featured_media":14373,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[127],"tags":[],"class_list":["post-14372","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-slow-food-propone"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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