{"id":14344,"date":"2018-02-04T17:46:41","date_gmt":"2018-02-04T16:46:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=14344"},"modified":"2018-02-04T17:46:41","modified_gmt":"2018-02-04T16:46:41","slug":"corso-assaggio-nocciola-trasformazione-cioccolato-slow-food-picentini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/corso-assaggio-nocciola-trasformazione-cioccolato-slow-food-picentini\/","title":{"rendered":"Corso di Assaggio Nocciola e Trasformazione Cioccolato con Slow Food Picentini"},"content":{"rendered":"

Venerd\u00ec 9 e sabato 10 marzo l’Associazione Nazionale Citt\u00e0 della Nocciola e la Condotta Slow Food Picentini organizzano a Villa Rizzo Resort (San Cipriano Picentino – SA, Via Gerardo Napolitano) un weekend interamente incentrato alla scoperta della nocciola e del cioccolato. Il corso \u00e8 rivolto ai produttori di nocciole che vogliono trasformare il proprio prodotto, agli operatori del settore (gelaterie, pasticcerie, bar, ristoranti) e professionisti (sommelier, giornalisti, intermediari commerciali, assaggiatori di cibi e bevande) e ai consumatori appassionati e attenti.<\/p>\n

Questo il programma<\/p>\n

Venerd\u00ec 9 marzo ore 15,30 – 19,00 Corso Assaggio Nocciola
\n<\/strong>Un percorso dalla pianta alla tavola , passando per la storia , la simbologia, arte, filiera e caratteristiche salutari. della nocciola. Il Panel d\u2019assaggio della nocciola , vocabolario e scheda di assaggio. Difetti nocciola. Prove pratiche di assaggio con simulazione del panel di assaggio ufficiale. Degustazione delle principali variet\u00e0 italiane e straniere a confronto. Creme spalmabili artigianali e GDO\u00a0 a confronto.<\/p>\n

Docente: Irma Brizi,\u00a0Nocciotester ufficiale e Direttore Associazione Nazionale Citt\u00e0 della Nocciola,\u00a0Docente cioccolato Master of Food Slow Food Italia, Certified Chocolate Taster International Institute of Chocolate Tasting 2nd level<\/p>\n

A seguire: cena presso il ristorante Villa Rizzo (inclusa nel prezzo del corso)<\/p>\n

<\/em><\/p>\n

Sabato 10 marzo ore 10,00 – \u00a013,30 Nocciola & Cioccolato
\n<\/strong>Prove pratiche di assaggio nocciola e degustazione delle principali variet\u00e0 a confronto.\u00a0Il Cioccolato e la sua storia millenaria, dal cioccolato come bevanda delle antiche popolazione centroamericane, ai grezzi di modica, passando per la piemontese invenzione del Gianduja, fino alle raffinate praline. Conosciamo le single-origin\u00a0 ovvero il fondente che\u00a0 proviene da singole variet\u00e0 di cacao.<\/p>\n

Docente: Giulia Capece,\u00a0maestra cioccolatiere e consulente,\u00a0Certified Chocolate Taster International Institute of \u00a0Chocolate Tasting 2nd level<\/p>\n

Nel corso della mattinata: pausa caff\u00e8; al termine, pranzo (incluso nel prezzo del corso)
\n<\/em>
\nSabato 10 marzo ore 15,00 \u2013 19,00 trasformazione del Cioccolato<\/p>\n

<\/strong>Le vari fasi di trasformazione del cacao \u00a0vari metodi di temperaggio , consigli e tecniche per ottenere un buon cioccolato. Come realizzare una\u00a0 crema spalmabile nocciole e cioccolato e le praline.<\/p>\n

Docente: Giulia Capece,\u00a0maestra cioccolatiere e consulente,\u00a0Certified Chocolate Taster International Institute of \u00a0Chocolate Tasting 2nd level<\/p>\n

Il costo totale di quanto sopra descritto \u00e8 di \u20ac 230,00 a persona \u00a0(IVA esclusa).<\/p>\n

Esso comprende inoltre:<\/p>\n

– assaggio di oltre 25 campioni nocciola e cioccolato,
\n– demo lavorazione cioccolato,
\n– attestato e materiale multimediale,
\n– tessera annuale Slow Food per i nuovi soci oppure oppure, se gi\u00e0 soci, rinnovo anno 2019.<\/p>\n

 <\/p>\n

Per chi ha gi\u00e0 frequentato il I livello del Corso di Assaggio Nocciola, \u00e8 possibile partecipare anche alla sola giornata del sabato al costo di \u20ac 150,00.<\/p>\n

 <\/p>\n

Per chi volesse, \u00e8 possibile soggiornare presso Villa Rizzo con uno dei seguenti pacchetti:
\n*pacchetto 1 notte
\n– soggiorno con prima colazione
\n– accesso alla spa con percorso base (sauna, bagno turco, doccia scozzese, doccia emozionale, vasca idromassaggio e area relax )<\/p>\n

99.00 \u20ac a coppia<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

*pacchetto 2 notti
\n– soggiorno con prima colazione
\n– 1 pasto cena del sabato 3 portate bevande escluse
\n– accesso alla spa con percorso base (sauna, bagno turco, doccia scozzese, doccia emozionale, vasca idromassaggio e area relax )<\/p>\n

199.00 \u20ac a copia<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Le iscrizioni scadono il giorno 1 marzo 2018. Esso avr\u00e0 luogo con un\u00a0minimo di 12 iscritti.<\/i><\/strong>
\n<\/strong><\/p>\n

Scarica il modulo d’iscrizione<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

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