{"id":14124,"date":"2018-01-12T12:02:36","date_gmt":"2018-01-12T11:02:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=14124"},"modified":"2018-01-12T12:02:36","modified_gmt":"2018-01-12T11:02:36","slug":"al-mercato-della-terra-costiera-sorrentina-torna-lappuntamento-laboratori-dal-titolo-verso-leguminosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/al-mercato-della-terra-costiera-sorrentina-torna-lappuntamento-laboratori-dal-titolo-verso-leguminosa\/","title":{"rendered":"Al Mercato della Terra Costiera Sorrentina torna l\u2019appuntamento con i laboratori dal titolo \u201cVerso Leguminosa\u201d"},"content":{"rendered":"

Il 14 gennaio, durante il primo Mercato della Terra dell\u2019anno, si parler\u00e0 del fagiolo cerato di Alife.<\/p>\n

La Condotta Slow Food Costiera sorrentina e Capri si prepara all\u2019evento \u201cLeguminosa 2018\u201d con un ciclo di laboratori del gusto che dedica ad alcuni legumi della nostra regione. La manifestazione, organizzata da Slow Food Campania, si svolger\u00e0 a Napoli, nella Piazza Municipio, a marzo 2018 e metter\u00e0 in vetrina tutte le variet\u00e0 note e meno note di legumi, non soltanto campani.<\/p>\n

Domenica 14, al Mercato della Terra di Piano di Sorrento, a partire dalle ore 11.00 si svolger\u00e0 nell\u2019area educazione il laboratorio sul \u201cfagiolo di cera di Alife\u201d, prodotto nei comuni collinari e montani della valle Telesina. Pochi sanno che la sua coltivazione non \u00e8 molto agevole e la quantit\u00e0 di prodotto ottenuta da ogni cespo raramente supera il chilo.<\/p>\n

Il fagiolo cerato ha la buccia sottile, quasi impercettibile al palato e cuoce rapidamente. Per il suo sapore intenso e la piacevole pastosit\u00e0 viene scelto per la preparazione di zuppe e minestre, con l\u2019aggiunta di pane cotto e per la classica pasta e fagioli.<\/p>\n

Saranno presenti le aziende produttrici del comune casertano di Alife, famose anche per un altro prodotto tipico di quel territorio: la cipolla, che \u00e8 Presidio Slow Food.<\/p>\n

Ad accompagnarci in questo interessante percorso di avvicinamento al mondo dei fagioli in genere e a quello cerato in particolare saranno, oltre ai produttori, la nutrizionista Carmen Starace, l\u2019agronomo Rosa Russo, il Fiduciario della Condotta Matese Domenico Gaudio e lo storico Assunta Vanacore.<\/p>\n

Come tradizione vuole, il laboratorio si concluder\u00e0 con una degustazione, sia del prodotto al naturale, per scoprirne le principali caratteristiche, che all\u2019interno di una ricetta.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Per tutte le informazioni sui Lab del Gusto:
\nAssunta Vanacore: 333.2758474
\nmercato@slowfoodcostierasorrentina.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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