{"id":11642,"date":"2017-03-16T18:27:55","date_gmt":"2017-03-16T17:27:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=11642"},"modified":"2017-03-16T18:27:55","modified_gmt":"2017-03-16T17:27:55","slug":"master-palazzo-slow-food-benevento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/master-palazzo-slow-food-benevento\/","title":{"rendered":"I Master a Palazzo di Slow Food Benevento"},"content":{"rendered":"

Le olive, l’uva e i cereali sono riconosciuti da sempre come la classica triade alimentare che ha caratterizzato la storia dell’alimentazione dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. L’olivo e l’olio di oliva sono stati al centro di miti, religiosit\u00e0 e storia delle civilt\u00e0 del Mare Nostrum fino a diventare il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento.
\nSlow Food Benevento propone cos\u00ec a Palazzo Paolo V, nel centralissimo Corso principale della citt\u00e0, un Master of Food che si propone di fornire le informazioni necessarie per comprendere la cultura dell’olio e approfondire le tecniche agronomiche e di trasformazione, la classificazione merceologica, le propriet\u00e0 nutrizionali e l’utilizzo in cucina.
\nLa parte teorica \u00e8 il supporto indispensabile all’addestramento pratico di degustazione, volto a riconoscere e distinguere gli oli di oliva reperibili sul mercato.<\/span><\/p>\n

Questi gli appuntamenti:<\/p>\n

4 Aprile – Presentazione Corso<\/p>\n

18 Aprile – Prima lezione
\nTradizione e cultura dell’olivo e dell’olio, mito e storia.
\nDistribuzione geografica e paesaggio dell’olivicoltura.
\nProduzione e consumi mondiali.
\nDenominazione e classificazione merceologica.<\/p>\n

20 Aprile – Seconda lezione
\nDall’uliveto al frantoio: olivicoltura, raccolto e trasporto; il frantoio e le tecniche di estrazione.
\nBiodiversit\u00e0 e cultivar locali.<\/p>\n

27 Aprile – Terza lezione
\nElementi biologici, nutrizionali e organolettici.
\nCaratteristiche chimico-fisiche.
\nSaper leggere l’etichetta.
\nAltri oli.
\nUso in cucina e abbinamenti.
\nConsumo, salute, bio.<\/p>\n

Le lezioni si terranno dalle 18.30 alle 20.00
\nCosto: 75,00 \u20ac , 65,00 \u20ac – sconto under 30<\/p>\n

Per Iscriversi
\n3357288691 – info@slowfoodbenevento.it<\/p>\n

L\u2019attivazione del Master \u00e8 subordinata al raggiungimento di un numero minimo di iscritti pari a 15. <\/span><\/p>\n

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