{"id":11276,"date":"2017-02-08T10:15:13","date_gmt":"2017-02-08T09:15:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=11276"},"modified":"2017-02-08T10:15:13","modified_gmt":"2017-02-08T09:15:13","slug":"23-febbraio-allhaccademia-aniello-falanga-celebra-la-pizza-grande-tradizione-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/23-febbraio-allhaccademia-aniello-falanga-celebra-la-pizza-grande-tradizione-italiana\/","title":{"rendered":"Il 23 febbraio all’Haccademia Aniello Falanga celebra la Pizza, una grande tradizione italiana"},"content":{"rendered":"

Gioved\u00ec 23 febbraio la Condotta Slow Food Vesuvio organizza la presentazione del libro “Pizza. Una grande tradizione italiana”\u00a0<\/strong>edito da Slow Food a cura di Nio Puzzi.<\/p>\n

L’appuntamento \u00e8 alle ore 20,30\u00a0alla pizzeria Haccademia<\/a> di Aniello Falanga (via Panoramica Vesuvio 8, Terzigno Napoli). A seguire, una degustazione di pizze tradizionali e con grani antichi delle colline del beneventano.<\/p>\n

Il libro, vero e proprio sussidiario della pizza che spazia dalla linguistica all\u2019antropologia, dalla storia alla geografia, \u00e8 dunque frutto di un lavoro di ricerca e di riflessione dei singoli autori ma diventa un\u2019opera corale quando si lascia spazio ai veri protagonisti: i pizzaioli e le loro botteghe, che Slow Food racconta dando largo spazio a immagini e ricette. I pizzaioli sono i rappresentanti di quest\u2019eccellenza nazionale, alleati della biodiversit\u00e0 alimentare e anima di quelle pizzerie in cui si pu\u00f2 mangiare una buona pizza in ogni regione italiana, resa unica dalle singole identit\u00e0 territoriali, perch\u00e9 se \u00e8 vero che l\u2019arte dei\u00a0pizzaiuoli<\/em>\u00a0napoletani \u00e8 oggi candidata a patrimonio immateriale dell\u2019umanit\u00e0, \u00e8 altrettanto vero che quell\u2019arte, con forme differenti, \u00e8 patrimonio di numerose altre tradizioni: la pizza in teglia alla romana, la pissalandrea genovese e la pizza che \u201cfacroc\u201d. Di tutte queste \u201cstorie da forno\u201d il libro ha voluto che i maestri pizzaioli ci svelassero anche gli impasti, perch\u00e9 si possa provare a realizzare in casa i cavalli di battaglia dei loro locali. il volume propone per la prima volta anche\u00a016 storie illustrate di locali simbolo<\/strong>, con le loro migliori ricette, e soprattutto\u00a0386 indirizzi dove mangiare una buona pizza<\/strong>\u00a0lungo tutta la penisola, operazione non scontata.<\/p>\n

Dopo la presentazione di Nio Puzzi, Aniello Falanga propone:<\/p>\n