Per la 15esima edizione di Terra Madre, dal 26 al 30 settembre al Parco Dora di Torino, lo spazio di Slow Food Campania celebra, con un ricco programma di attività, laboratori e incontri, lo straordinario patrimonio della regione in termini di biodiversità naturale e alimentare, valorizzando i Presìdi Slow Food e sostenendo i piccoli produttori locali di qualità, grazie alla collaborazione delle Condotte e delle Comunità campane.
Gli appuntamenti sono gratuiti e aperti a tutti gli interessati, fino a esaurimento posti, a eccezione dei laboratori promossi dai pizzaioli di Tramonti che prevedono un contributo di 4 euro. Per partecipare, è possibile prenotarsi direttamente presso lo spazio Campania o scrivendo a slowfoodcampania@outlook.com
Nello stand è attivo tutti i giorni l’info point per informazioni e prenotazioni per tutti gli eventi in programma.
Lo spazio è realizzato grazie al contributo di Regione Campania e con la partecipazione dell’associazione “Pizza Tramonti”.
Giovedì 26 settembre
- ore 16:30 – Presentazione spazio Campania
- ore 17:00 – Politiche locali del cibo: dal Presidio Slow Food albicocche del Vesuvio al Mercato della Terra Paniere Vesuviano alla mensa scolastica. L’esperienza del Comune di Torre del Greco raccontata dagli amministratori locali e da Slow Food Vesuvio. Partecipano: Luigi Mennella, sindaco di Torre del Greco, Simona Briganti, Maria Lionelli. Coordina Alberto Capasso.
- ore 18:00 – Grani del futuro e forni di comunità: l’esperienza del Monte Frumentario, del forno di Vincenzo e del biscottificio Stelle fragranti. Coordina Michele Sica, Slow Food Picentini
- ore 19:00 – Tramonti Pizza: la storia, i protagonisti, la tradizione. Con il Presidio della Torzella riccia e i pizzaioli di Tramonti.
Venerdì 27 settembre
- ore 11:00 – Equilibrio tra vecchie colture e tecniche moderne in olivicoltura – Legumi antichi: scelta o necessità. A cura di Associazione L’Oro di Capri – Vincenzo Torelli, ristorante Colombus di Capri
- ore 12:00 – Tra l’erba la terra le cipolle e gli ulivi colazione contadina. A cura dei produttori del Presidio Slow Food Cipolla di Vatolla
- ore 13:00 – Tramonti Pizza: la storia, i protagonisti, la tradizione
- ore 15:00 – Le azioni degli abitanti per combattere la turistificazione del centro storico. A cura di Comunità Slow Food del Centro storico di Napoli
- ore 15:20 – La cucina del riuso. A cura di Taverna Santa Chiara, Napoli – Alleanza dei Cuochi Slow Food
- ore 15:45 – Il carciofo di Pietrelcina e le sue declinazioni in conserva sul pane di grano marzellina. A cura dei produttori del Presidio Slow Food – Coordina Erasmo Timoteo
- ore 16:30 – Salsiccia di Castelpoto tra tradizione e qualità. A cura di Slow Food Valle Caudina
- ore 17:00 – Ai forni! I giovani e l’attivismo, raccontati con una pizza. A cura di Francesca Gerbasio e Nio Puzzi
- ore 18:00 – Cipolla di Airola, la storia contadina del territorio della Valle Caudina. A cura di Slow Food Valle Caudina
- ore 19:00 – Tramonti Pizza: la storia, i protagonisti, la tradizione
Sabato 28 settembre
- ore 11:00 – Progetto Pomodorino vEsuviano: soSTenibilità, nutrAceutica e sicuREzza (PESTARE). Obiettivi, risultati e attività. Progetto Tankage: Nutrire la terra, coltivare il futuro. A cura di Slow Food Vesuvio
- ore 12:15 – Pane e salsiccia, semplice e straordinario. A cura di Erasmo Timoteo
- ore 13:00 – Teverolaccio Rural Hub: obiettivi e risultati. Tramonti Pizza: la storia, i protagonisti, la tradizione. Con Francesco Pascale, Angelo Lo Conte e i pizzaioli di Tramonti
- ore 15:00 – La fermentazione dei legumi: il tempeh con legumi locali. A cura di Cristina De Vita, chef vegana, Eden foodlab, Comunità Slow Food Valle dell’Irno
- ore 15:45 – Il forno di Vincenzo – Forno sociale di Comunità. Il lievito madre: il lievito del dono. Intervengono Vincenzo Bardascino, Giacinto Chirichella, Cristina De Vita
- ore 16:15 – Presentazione del libro La genovese di Luigi Vivese. A cura di Giovanni Serritelli – Slow Food Napoli
- ore 17:00 – Il lavoro in carcere come opportunità di riscatto ed economia virtuosa. Con Teverolaccio Rural Hub, Comunità produttori Valle dell’Irno e pizzaioli di Tramonti
- ore 18:00 – Il racconto delle Comunità Slow Food vesuviane: Agricoltura Sociale del Vesuvio, Autoctoni Vesuviani e Paniere Vesuviano. Intervengono Yuri Buono, Carmela Caiazzo, Mario Riccardi
- ore 19:00 – La cucina di Napoli, un giro tra Vesuvio e Campania. A cura di Ristorante Al 53, Alleanza dei Cuochi della Campania, Slow Food Napoli
Domenica 29 settembre
- ore 10:00 – Incontro di approfondimento progetto “Bioeconomy for Food”. A cura di Azienda Agricola Noccioro di Avella, Terra Felix, Università degli Studi della Campania “Luigi Vanvitelli”
- ore 11:00 – L’esperienza di inclusione in un bene confiscato. La bottega dei semplici pensieri e la Coop La quercia Rossa. A cura di Slow Food Campi Flegrei e Comunità Agriculturale Flegrea – Nando Salemme – Osteria Abraxas
- ore 12:00 – Il limone sfusato di Amalfi come non ci si aspetta: nella pasta, per la casa e nell’orto. A cura di Cristina De Vita, chef vegana, Eden foodlab, Mercato della Terra dei produttori della Valle dell’Irno
- ore 13:00 – I vini dei Campi Flegrei incontrano la pizza di Tramonti A cura di Slow Food Campi Flegrei e Pizzaioli di Tramonti
- ore 15:00 – Le patate ammaccate di Letino e il pane di segale: tradizione e prodotti di eccellenza del Matese. A cura di Slow Food Matese
- ore 16:00 – La storia dell’arte della cucina: suggestioni del 700 con degustazione di biscotti e rosolio. A cura di Giovanni Serritelli – Slow Food Napoli
- ore 17:00 – La cuccuma, l’antica tradizione del caffè a Napoli. A cura di Slow Food Campi Flegrei
- ore 18:00 – Tramonti Pizza: la storia, i protagonisti, la tradizione
Lunedì 30 settembre
- ore 10:00 – Presentazione della Rete dei castanicoltori. A cura di Rosaria Olevano, Lia Cortesi – Accademia degli Infarinati
- ore 11:30 – Impasti del benessere: presentazione impasto ai legumi fatto con farina di ceci, farina tipo 0 e lenticchie in sospensione. A cura di Vito De Vita, PizzaArt di Battipaglia (SA) – Alleanza Cuochi e Pizzaioli Slow Food
- ore 12:30 – La zuppa della tradizione (zuppa di fagioli quarantini di Volturara Irpina con olio di marinese, aglio dell’Ufita e origano selvatico con crostone di pane cotto nel forno a legna). A cura di Maurizio Lo Russo, cuoco Osteria dei Briganti di Scampitella (AV) – Alleanza Cuochi e Pizzaioli Slow Food
- ore 13:30 – Tramonti Pizza: la storia, i protagonisti, la tradizione