A un anno e mezzo dall’uscita della Laudato Si’ di Papa Francesco, alcune riflessioni sull’importanza di questo documento sono d’obbligo sia per l’impatto che esso ha avuto sul mondo cattolico sia per quello che, a livello internazionale, ha rappresentato e rappresenta per l’universo laico e non cristiano. Per prima cosa penso che la portata storica …

Il 23 aprile del 1516, nella città bavarese di Ingolstadt, Guglielmo IV promulgava il Reinheitsgebot, conosciuto anche come “Editto della purezza” e considerato la più antica norma al mondo in materia di regolamentazione del settore igienico-alimentare. In questa legge si dichiarava che nella produzione della birra potessero essere utilizzati esclusivamente malto d’orzo, luppolo e acqua: …

Che il cibo di strada di Palermo sia legato al concetto internazionale di “street food” è ormai un fatto consolidato. Inscindibile. Arancine e supplì, sfincione, frittole, stigghiole, pani ca’ meusa, pane e panelle, rizzuole, spitini, pollanche, muccuna, babbaluci, musso e carcagnolo, rascature, calzoni, ravazzate e rollò… sono la quotidiana, normale offerta per chi desidera qualcosa di …

Come sono le vere feste Slow? All’insegna del piacere, della convivialità ma anche delle scelte consapevoli. Ecco qualche dritta per trascorrere un vero Natale stile Slow Food. Prepariamo un menù locale e di stagione Al bando piatti esotici, rinunciamo alla tradizione di ananassi di dubbia provenienza e salmone ai coloranti (retaggio del trash anni Ottanta) …

Le lenticchie tornano sempre puntuali al desco di Capodanno. Sono un tradizionale augurio di prosperità e ricchezza, che in tempi di crisi non guasta mai, ma intanto le abbiamo progressivamente eliminate dalle nostre tavole quotidiane per via del mutare della nostra agricoltura e dei nostri usi alimentari. Ora le releghiamo soprattutto alle occasioni come quelle …