Alleanza cuochi e Presìdi Slow Food della Toscana
Il progetto dell’Alleanza Cuochi e Presidi è nato in Italia nel 2009 con l’obiettivo di contribuire attraverso l’opera di ristoratori sensibili ai temi della valorizzazione della Biodiversità e a sostenere i piccoli produttori del Presidi. Oggi è diffuso anche in Marocco, Olanda e Messico… L’Alleanza dei cuochi italiani e presidi SlowFood
I cuochi toscani dell’alleanza cuochi presidi – Indirizzi, recapiti – Storie di ricette e convivi ai tavoli delle osterie toscane.
AREZZO
Il cappello di paglia
Cuoco: Alvaro Chiappini
oc. Catigliano 29 Anghiari (AR)
FB /Il cappello di paglia
tel: 0575 70673 – alvarosan@alice.it
Aperto a cena
Giorno di chiusura: lunedì e martedì
Ferie: gennaio
Osteria Cassia Vetus
il cuoco è Claudio Cavaliere
via a. Manzoni 9 Terranuova Bracciolini (AR)
www.osteriacassiavetus.com – FB/Osteria Cassia Vetus
tel. +39 055 9172116 info@osteriacassiavetus.com
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: mercoledì
Ferie:
Osteria Locanda Il Canto del Maggio
la cuoca è Simona Quirini
Fraz. Penna Alta N°30d Terranuova Bracciolini (AR)
www.cantodelmaggio.com – FB/Osteria Canto del Maggio
tel. +39 055 9705147 –simoqui@me.com
Aperto a cena, la domenica a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: lunedì
Ferie: variabili
Ristorante Belvedere
il cuoco è Massimo Rossi
Località Bano 226 Monte San Savino (AR)
www.ristorante-belvedere.net
tel. +39 0575 844262 – ristorantebelvedere226@gmail.com
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: lunedì e martedì non festivi
Ferie: tre settimane a novembre
Ristorante Il Tirabusciò
cuoco Alberto degli Innocenti
Via Borghi, 73 – Bibbiena (AR)
www.tirabuscio.it
tel. +39 0575 595474 – info@tirabuscio.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: lunedì a pranzo e martedì
Ferie: variabili
FIRENZE
Antica Porta di Levante
il cuoco è Cristian Borchi
Piazza Vittorio Veneto, 5Vicchio (FI)
www.anticaportadilevante.it – FB/Antica Porta di Levante
tel. 055 844050 – info@anticaportadilevante.it
Aperto per la cena, la domenica anche a pranzo
Giorno di chiusura: lunedì e martedì
Osteria Mangiando Mangiando
il cuoco è Salvatore Toscano
Piazza Matteotti, 80 – Greve in Chianti (FI)
www.mangiandomangiando.it – FB/Osteria Mangiando Mangiando
tel. +39 055 8546372 – info@mangiandomangiando.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: giovedì
Ferie: gennaio
Ristorante Toscani da Sempre Locanda con Cucina
il cuoco è Stefano Frassinetti
Via Fratelli Monzecchi, 13 – Pontassieve (FI)
www.toscanidasempre.it – FB/Toscani da sempre
tel. +39 055 8392952 – info@toscanidasempre.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: sempre aperto
Ferie: sempre aperto
GROSSETO
Grotta Follis
la cuoca è Elena Bianciardi
Via Roma 123 Follonica (GR)
FB / Grotta Follis
tel. 345 2844516 – grottafollis@gmail.com
Aperto a pranzo e cena
Giorno di chiusura: lunedì
Ferie: gennaio
Hostaria Del Ceccottino
il cuoco è Valerio Pulitani
Piazza San Gregorio VII N 64, Pitigliano (GR)
tel. +39 0564 614273 – info@ceccottino.com
www.ceccottino.com – FB/Hostaria del Ceccottino
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: giovedì
Ferie: dal 10 gennaio al 5 marzo
Il Ristoro del Parco Bio Fattoria Il Duchesco
il cuoco è Andrea Rustici e questa è la sua storia…
Strada provinciale 59 N. 29 Alberese (GR)
www.ilduchesco.it – FB/agriturismo il Duchesco
tel. +39 0564 407323 / cell. 338 8462659 – info@ilduchesco.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: sempre aperti
Ferie: gennaio a marzo
La Posta di Torrenova
il cuoco è Maurizio Grossi
str. 128 della Parrina 56 Orbetello (GR)
www.torrenova.eu
tel. +39 0564 862479 – info@torrenova.eu
Aperto
Giorno di Chiusura:
Ferie:
La Tana dei Brilli
la cuoca è Raffaella Cecchelli e questa è la sua storia… con Ciro Mutolo, e questa è la sua storia…
Vicolo Ciambellano, 4 – Massa Marittima (GR)
www.latanadeibrilli.it – FB/la Tana dei brilli
tel. +39 0566 901274- brilla2003@hotmail.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: mercoledì
Ferie: variabili
Osteria Antica Fattoria del Grottaione
il cuoco è Renzo Galeazzo e questa è la sua storia…
Via della piazza, 1 Castel del Piano (GR)
www.anticafattoriadelgrottaione.it – FB/Antica fattoria del Grottaione
tel. +39 0564 954020 – info@anticafattoriadelgrottaione.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: lunedì
Ferie: variabile
Oste Scuro Vinosteria
il cuoco è Ezio Enrico Formica
Via Malechini, 38 Braccagni (GR)
www.vinosteria.com – FB / OsteScuro Vinosteria
tel. +39 339 8781794 – ostescuro@vinosteria.com
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: lunedì e martedì
Ferie: variabili
Ristorante L’Oste Dispensa
il cuoco è Stefano Sorci
Strada provinciale Giannella, 113 Orbetello (GR)
www.ostedispensa.it – FB/Oste Dispensa
tel. +39 0564 820085 – Stefano +39 347 1803679 – Francesca +39 349 1865949 – info@ostedispensa.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: martedì. In estate sempre aperto
Ferie: gennaio e febbraio
LIVORNO
La miniera del gusto
Il cuoco è Giampiero Marazzi
Via Claris Appiani, 7 Rio Marina (Isola d’Elba)
FB / La Miniera del gusto
tel. 338 3024682 – laminieradelgusto@yahoo.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di chiusura: Martedì solo in inverno
Ferie: Febbraio e marzo
LUCCA
Osteria Vecchio Mulino
il cuoco è Andrea Bertucci
Via Vittorio Emanuele, 12 Castelnuovo Garfagnana (LU)
www.vecchiomulino.info – FB/Osteria Vecchio Mulino
tel. +39 0583 62192 – andreabertucci1@virgilio.it
Aperto dalle 10.00 alle 21.00. Dopo le 21:00 su prenotazione
Giorno di Chiusura: lunedì
Ferie: sempre aperto
Osteria Al Ritrovo del Platano
il cuoco è Mauro Bertolini
Via provinciale, 8/4 Ponte di Campia Gallicano (LU)
www.osteriaalritrovodelplatano.it – FB / Osteria al Ritrovo del Platano
tel.+39 0583 689922+39 0583 689922 – info@osteriaalritrovodelplatano.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: lunedì
Ferie: sempre aperto
Osteria del Bazzone
la cuoca è Valentina Nutini
Via Porrina 1 Coreglia Antelminelli (LU)
su FB Quelli del Bazzone
tel. +39 0583 77671 – valebazz@yahoo.it
Aperto lunedì e martedì a pranzo da mercoledì a sabato a pranzo e cena domenica a cena
Giorno di Chiusura: Sempre aperto
Ferie: dopo ferragosto
Osteria I Diavoletti
la cuoca è Alda Bosi
Via Stradone di Camigliano, 302 loc Camigliano – Capannori (LU)
www.ristorantediavoletti.it – FB/i Diavoletti
tel. 0583 920323 – paolabosi01@tiscali.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di chiusura: mercoledì
Ferie: variabili
Ristorante Antica e Premiata Tintoria Verciani – Il Mecenate a Lucca
la cuoca è Soledad Cardenas
Via del Fosso, 49 Lucca
www.ristorantemecenate.it – FB/ilMecenate
tel. +39 0583 512167 – info@ristorantemecenate.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: sempre aperto
Ferie: variabili
PISA
La Vecchia Lira
la cuoca è Patrizia Baragatti
Via Matteotti 19 – Volterra (PI)
www.vecchialira.com – FB/la Vecchia Lira
tel. +39 0588 86180+39 0588 86180 – info@vecchialira.com
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: lunedì
Ferie: 10 gennaio 15 febbraio
Osteria Pasta e Vino
il Cuoco è Virgilio Casentini e questa è la sua storia…
Via Vagelli 22 Cascina (PI)
www.osteriapastaevino.it – su FB osteria Pasta e vino
tel. +39 050 9911145 –osteriapastaetvino@gmail.com
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: martedì
Ferie: sempre aperto
Ristorante Antico Ristoro Le Colombaie
il cuoco è Daniele Fagiolini
Via Montanelli 22 loc. La Catena – San Miniato (PI)
www.lecolombaie.eu
su FB Le Colombaie Antico Ristoro
tel. +39 0571 484220 / cell. 340 9860605 – lecolombaie@gmail.com
Aperto a cena. Nei gironi festivi a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: lunedìFerie: ultima di agosto 7/12 gennaio
Ristorante Da Beppino
il cuoco è Angelo Senes
Via delle Prigioni, 13/21 – Volterra (PI)
www.dabeppino.com
tel. +39 0588 86051 / +39 0588 86276- info@dabeppino.com
Aperto a pranzo e cena
Giorno di chiusura: giovedì. D’estate sempre aperto
Ferie: dal 10 gennaio fino a fine febbraio
PISTOIA
La Bussola Da Gino
il cuoco è Moreno Carlo Janda
Via Statale 910 loc Catena Quarrata (PT)
www.labussoladagino.it – FB/Locanda la Bussola di Gino
tel. +39 0573 743128 / +39 0573 743128 – info@labussoladagino.it
Orari di Apertura: pranzo e cena
Giorno di Chiusura: sabato a pranzo e domenica
Ferie: sempre aperti
Osteria di Cutigliano
il Cuoco è Luca Silvestri
Via Roma, 6 Cutigliano
www.osteriacutigliano.it – FB / Osteria di Cutigliano
tel. 0573 68638 – osteria.cutigliano@yahoo.it
Aperto a pranzo e a cena
Giorno di chiusura il lunedì
Ferie: Variabili
SIENA
Da Roberto, Taverna in Montisi
il cuoco è Roberto Crocenzi
Via Umberto I, 3 Località Montisi – san Giovanni d’Asso (SI)
www.tavernamontisi.com
tel. +39 0577 845159 – info@tavernamontisi.com – robertocrocenzi@libero.it
Aperto dalle 12 al tramonto
Giorno di Chiusura: sempre aperto
Ferie: dicembre gennaio febbraio
Osteria Il ristoro
la cuoca è Elisa Ghezzi
Via Corsano Grotti, Ville di Corsano 574
Monteroni D’Arbia (SI)
www.osteriailristoro.it
tel. 0577 377912 – info@osteriailristoro.it
Aperto a pranzo e cena
Giorno di chiusura: lunedì
Ristorante Il Grillo è Buon Cantore
la cuoca è Tiziana Tacchi
Piazza XX settembre 10 – Chiusi (SI)
www.ilgrillobuoncantore.it – FB/il Grillo Buoncantore
tel. +39 0578 20112 – info 3358716238 – info@ilgrillobuoncantore.it – tiztac69@gmail.com
Aperto in estate tutti i giorni a pranzo e cena. Nel periodo invernale aperto a cena dal lunedì al venerdì, sabato e domenica pranzo e cena.
Giorno di Chiusura: il lunedì da ottobre ad aprile
Ferie: variabili
altro….
OBICA’
cuoco
Via Tornabuoni, 16 Firenze
www.obica.com
tel. +39 055 2773526
Aperto a pranzo e cena
Giorno di Chiusura: sempre aperto
Ferie: sempre aperto
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