La Fertilità della Terra: incontri con Alex Podolinsky

  Alex Podolinsky è forse uno dei pochi agricoltori capace di rendere universale il concetto di biodinamica. Lo ha fatto, in una maniera sola, attraverso la pratica in campo. Dall’Australia, suo paese adottivo, Alex ha cominciato a girare il mondo, parlando direttamente agli agricoltori e visitando le aziende agricole.   Un approccio, il suo, che …

Ispirati da Slow

  “Il sogno di là dal fiume e tra gli alberi” è un club enogastronomico nato da una costola della mitica Ragnatela, trattoria cooperativa di Scaltenigo di Mirano vicino Venezia. Bob Checchetto fiore all’occhiello della nostra guida ha pensato una lista dei vini in piena sintonia con Slow Wine.   Il club nasce con l’intento …

Spendiamo più per l’acqua che per il vino…

  A parte la tutela degli attaccanti finiti in fuorigioco, la rassegna delle giornate mondiali a favore di qualcosa ha preso in considerazione tutto lo scibile umano. Ciò è un vero peccato perché ieri è stata una giornata di quelle che dovrebbero impregnarsi di significato reale, e non retorico, per tutti noi.   Ieri, 22 …

Il miglior matrimonio tra cibo e vino? La separazione

  Nel terzo anno dei corsi dell’Associazione Italiana Sommelier la parte centrale della didattica è costituita dall’abbinamento cibo-vino. Il digramma sulle caratteristiche del vino e del cibo ubbidisce ai principi del contrasto, nel caso delle pietanze salate, e dell’analogia per quelle dolci. Da ciò si capisce come un sommelier professionista debba conoscere alla perfezione anche …

Slow Wine a Roma

Slow Food sarà ospite del celebre chef Antonello Colonna, che ha messo a disposizione gli spazi del suo Open per una degustazione aperta al pubblico di grande interesse. Saranno presenti quasi 50 cantine, che hanno raggiunto il riconoscimento della Chiocciola o del Vino Slow, provenienti da tutta italia e più di 10 del Lazio.   …

Cibo, vino e Carnevale

  Il valore immenso della dieta mediterranea consiste nella incredibile varietà degli elementi nutritivi a disposizione. Il ciclo delle stagioni in Italia, e in genere a queste latitudini, mette a disposizione sulle nostre tavole un ventaglio notevole di ingredienti tra i quali scegliere il più idoneo e gustoso e deciderne la trasformazione, diventa un divertente …

Post Vinitaly – Polemiche e semplici risposte

  Siamo lenti, lo sappiamo e non siamo ancora entrati in tutti i post dedicati da alcuni blog alla nostra nuova avventura di Slow Wine. Premetto che non lo abbiamo fatto perché siamo snob e ci riteniamo al di sopra delle parti, ma piuttosto perché a Vinitaly siamo stati occupati a parlare con i tantissimi …

Il Manifesto dei Vignerons d’Europe

Al termine dei lavori della tre-giorni di Vignerons d’Europe, a Firenze – nella sala dei Cinquecento di Palazzo Nuovo – è stato letto e approvato il Manifesto dei Vignerons d’Europe. Il testo è stato il frutto del lavoro di sintesi portato a termine dopo i seminari di sabato e di domenica a Montecatini Terme; alla …

Vino e Cibo

Nel proporre una descrizione del rapporto vino/cibo, così importante nella storia e nella pratica della gastronomia, l’elemento “vino” può essere considerato sotto tre aspetti • come alimento in sé; • come materia prima che concorre alla composizione del cibo; • come bevanda da abbinare al cibo. Il vino come alimentoAttualmente dalla grande maggioranza degli studiosi …