Pied de cuve: i “Grandi”, 40 anni fa, avevano già capito tutto …

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Una delle domande più ricorrenti che i vignaioli italiani si sentono fare - in particolare durante le tante manifestazioni/fiere/degustazioni organizzate in giro per l’Italia, soprattutto se connotate dal marchio “qui oggi Vini Naturali” - è "che genere di lieviti usate in fermentazione?" … Se rispondi “selvaggi”, o “autoctoni”, o “non aggiungo lieviti” sei già un mito per Continua...

Le ricette di osterie d'Italia