Slow Food home | Associazione | Fondazione | Editore | Sloweb | Ufficio Stampa | Store     Sloweb     Home | Sloweek | Voci dal mondo Slow | Sostiene Slow Food | Notizie             CHEESE 2009 – I formaggi d’alpeggio hanno un forte alleato nella tecnologia 20/09/2009 - Sloweb Un microchip all’interno di ogni forma di formaggio e il codice a barre in due dimensioni potrebbero essere la nuova frontiera della tracciabilità dei prodotti lattiero caseari, secondo un progetto congiunto portato avanti dalla Camera di Commercio di Torino, Agriselviter-dipartimento di agronomia dell’Università di Torino, Torino Wireless e Laboratorio Chimico Camera di Commercio di Torino che è stato presentato questa mattina a Cheese. «Lo scopo è quello di ottenere un modello per la qualificazione, e quindi per la tutela e promozione, dei formaggi d’alpeggio. L’utilizzo delle nuove tecnologie, ora in fase sperimentale, vuole portare alla creazione di un database condiviso per definire il protocollo di tracciabilità di origine dei prodotti», ha introdotto l’incontro Sergio Arnoldi della Cciaa di Torino. Una garanzia da un lato per i produttori di veder riconosciuti i loro sforzi, dall’altro per i consumatori finali che si trovano così a possedere tutte le informazioni utili a fare scelte consapevoli di acquisto. Si è partiti dal monitoraggio dei pascoli «perché un nodo centrale nell’identificazione della filiera è conoscere come si alimenta l’animale che produce il latte utilizzato nella produzione: solo in Piemonte abbiamo censito 92 tipi differenti di vegetazione, di cui circa 40 di interesse produttivo per il settore lattiero caseario – ha spiegato Giampiero Lombardi di Agriselviter – L’area interessata allo studio è al momento quella della Val Pellice, dove hanno sede le aziende agricole Gonnet e Aglì, oggetto del primo studio, che producono tutto l’anno, in alpeggio d’estate e a fondovalle nei mesi invernali». Molte sono le variabili che entrano in gioco e che portano a definire un catasto pastorale che deve poter essere consultabile con facilità. Al momento sono due le strade che il progetto sta sviluppando. «Da un lato la tecnologia RFID prevede l’utilizzo di un tag, un microchip che potrebbe essere inserito in una forma di formaggio, per definire in modo univoco la storia di quella singola forma prodotta – entra nei particolari Pasquale Marasco di Torino Wireless – D’altro canto, stiamo sviluppando l’utilizzo del codice a barre a due dimensioni, più evoluto rispetto a quello a una sola dimensione oggi in uso. Questa è una tecnologia più semplice, che non richiede lettori particolari: grazie a un semplice applicativo caricato sui cellulari più avanzati sarà possibile rendere leggibile dalla videocamera dei telefonini dei consumatori le informazioni raccolte».   Archivio News da Terramadre Archivio News da Fondazione per la biodiversità ONLUS Archivio News da Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Archivio News da Slow Food Editore Archivio News da Vino           Ultima ora     Indonesia - 02/09/2010     A Bali la scuola verde che insegna la cultura ecologica     Nel cuore di una natura lussureggiante, gli edifici sono costruiti in bambù e mattoni di fango essiccato, i mobili sono in legno e stoffe ricavate dalle vele delle barche sono usate come...           Archivio notizie     01/09/2010     La terra africana per le auto straniere     Cinque milioni di ettari di terreno sono in mano alle compagnie straniere del settore biofuel ...     Italia - 31/08/2010     Costruire 6000 distributori a idrogeno per 10 auto     Una follia bipartisan da 45 milioni di euro ...     Arabia Saudita - 30/08/2010     Fedeli contro lo spreco di cibo durante il Ramadan     Solo negli Emirati Arabi nel mese sacro vengono gettati 500 tonnellate di alimenti ...     Italia - 27/08/2010     Censimento del mare: Mediterraneo tra i bacini più a rischio     Pubblicati i primi dati dopo dieci anni di ricerca ...     Pakistan - 26/08/2010     Pakistan: a rischio anche il prossimo raccolto     Cresce il timore di una nuova crisi alimentare simile a quella del 2008 ...     Italia - 25/08/2010     Ciao Giancarlo     Se n'è andato Giancarlo Lo Sicco ...     Burkina Faso - 24/08/2010     «Fare dell’agricoltura un potente motore di crescita economica e di lotta alla povertà»: dall’Africa la consapevolezza di una nuova agricoltura perché la sovranità alimentare non sia un’utopia     La sovranità alimentare, per l’Africa, è la base su cui costruire una nuova società, un nuovo patto sociale fondato sulla giustizia. ...     Archivio precedenti notizie   Slow Food 2010 - All rights reserved - P.iva 91008360041 - Powered by Blulab