Hamburger artificiale: 250 mila dollari d'insapidità
Tema trattato: Alimentazione
Numero commenti: 8
21/02/2012
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Entro fine anno nascerà l'hamburger artificiale. Lo hanno annunciato i ricercatori dell'Università di Maastricht guidati da Mark Post
Entro la fine di quest’anno sarà sulle nostre tavole l’hamburger artificiale. Mark Post, capo del team di studiosi dell’Università di Maastricht, in Olanda, spiega sul News Scientist magazine che la "carne in vitro" è prodotta a partire da cellule staminali di suini alimentate con siero proveniente dai feti dei cavalli. Le strisce di muscoli create sono poi attaccate a fasce di velcro che le allungano per garantirgli la stessa costituzione ed elasticità della carne vera.
La differenza con la carne vera è però palese, per la consistenza e il colore biancastro del prodotto, dovuto alla mancanza di mioglobina. Per ovviare al problema, entro l'autunno queste strisce muscolari saranno mescolate con sangue e con grasso artificiale.
Il vantaggio? La solita litania di riuscire a soddisfare le necessità alimentari di una popolazione in continua crescita e ridurre l’impatto ambientale: miliardi di tonnellate di gas serra in meno e un consumo di terra inferiore di quasi il 99%, azzerato il problema di smaltimento dei liquami.
Certo non si pensa invece di ridurre il consumo di carne, troppo elevato da parte di noi Occidentali (circa 87 kg il consumo annuo pro-capite in Italia), ma anche i Paesi emergenti ci stanno raggiungendo a grandi falcate, e riformare il sistema di allevamento intensivo. Senza contare che, a costo di essere ripetitivi e noiosi, il problema non è la produzione di cibo, se ne produce abbastanza per tutti, ma di distribuzione e sovranità alimentare.
Dopotutto però la carne artificiale ha fatto felici gli animalisti: la Peta, associazione per il trattamento etico degli animali, al primo ricercatore che avesse immesso sul mercato carne artificiale avrebbe dato un milione di dollari entro il 2012.
Dopo considerazioni socio-ambientali veniamo al palato, poiché alla fine è di cibo che si parla.
L’hamburger sa di poco o nulla. «Penso che avremo bisogno - ha dichiarato Post - di lavorare sul sapore separatamente, cercando di capire quali componenti della carne producano effettivamente il gusto».
Si, probabilmente c’è da pensarci sopra, visto che attualmente l’hamburger costa 250 mila euro... Ma i ricercatori promettono un repentino abbattimento del costo, una volta che la produzione sarà su scala industriale.
E per finire, visto che al giorno d’oggi nemmeno le invenzioni scientifiche camminano senza marketing, ecco che lo chef tre stelle Michelin Heston Blumenthal si è offerto di cucinare l’hamburger non appena sarà pronta, si prevede a fine ottobre. Uno scienziato, uno chef tristellato è un pezzo di carne in vitro per vincere la fame nel mondo e l’effetto serra...
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interventi su Hamburger artificiale: 250 mila dollari d'insapidità
1. Intervento di Pino del 28/02/2012 10:08 ma se non sa di niente, allora tanto vale ingoiare pillole con tutti gli elementi nutrienti necessari al nostro organismo.
2. Intervento di Gymmy del 21/02/2012 15:24 a quando il Soylent Green?
3. Intervento di Michi del 21/02/2012 12:38 Quelli della Peta dovrebbero semplicemente continuare la loro causa sul vegetarianesimo, non impelagarsi in queste cose...
4. Intervento di Fede del 21/02/2012 12:30 D'accordissimo con Giulia. Mangiare meno carne si deve, non mangiare carne si può. Mangiare carne artificiale mi sembre un'aberrazione. Non si è...(leggi tutto)
D'accordissimo con Giulia. Mangiare meno carne si deve, non mangiare carne si può. Mangiare carne artificiale mi sembre un'aberrazione. Non si è ancora capito che il male sono gli allevamenti intensivi delle multinazionali.
5. Intervento di Giulia del 21/02/2012 12:25 Ieri in tv hanno detto che molti vegetariani la mangerebbero... io da vegetariana non la mangerei nemmeno sotto tortura. La soluzione è sicuramente...(leggi tutto)
Ieri in tv hanno detto che molti vegetariani la mangerebbero... io da vegetariana non la mangerei nemmeno sotto tortura. La soluzione è sicuramente mangiare meno carne, oppure, ancora meglio, non mangiarla affatto. Credetemi: l'uomo non ha bisogno di mangiare carne, senza si vive molto meglio.
6. Intervento di Mikel del 21/02/2012 12:04 io direi 250 mila dollari di stupidità...
7. Intervento di Luis del 21/02/2012 11:09 C'era bisogno di investire cifre considerevoli per arrivare ad imitare malamente la natura? Ma chi finanzia queste ricerche dovrebbe essere...(leggi tutto)
C'era bisogno di investire cifre considerevoli per arrivare ad imitare malamente la natura? Ma chi finanzia queste ricerche dovrebbe essere pubblicizzatoper poterlo poi - ente o impresa - essere commercialmente boicottato in modo totale.
8. Intervento di Erik del 21/02/2012 10:32 "Le strisce di muscoli create sono poi attaccate a fasce di velcro che le allungano per garantirgli la stessa costituzione ed elasticità della carne...(leggi tutto)
"Le strisce di muscoli create sono poi attaccate a fasce di velcro che le allungano per garantirgli la stessa costituzione ed elasticità della carne vera". Ma cosa è questa zozzeria?
ma se non sa di niente, allora tanto vale ingoiare pillole con tutti gli elementi nutrienti necessari al nostro organismo.