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Per approfondire i motivi che generano il prezzo finale del l’olio extravergine e capire a che cosa è dovuto un costo più alto, vi proponiamo un confronto tra tecniche e aree diverse di produzione a cura del nostro collaboratore Marco Antonucci. Lucia produce olio in Lomabrdia: 300 piante secolari per ettaro potate a mano affacciate …

In queste settimane d’agosto saranno molti quelli inclini o nelle condizioni di sorseggiare un bel cocktail, magari in spiaggia al tramonto o in discoteca all’aperto, nei bar a ricercar frescura, con bibite ghiacciate e quant’altro che porti sollievo e magari un po’ di leggero alcolico effetto. Una cosa che molti di questi drink hanno in …

Delizioso e versatile, appetitosa via di fuga da forno e fuochi quando la calura estiva ce li rende insopportabili. Re indiscusso delle insalate, gustoso, colorato e salutare. È il pomodoro. Onnipresente, centro di gravità della nostra dieta estiva, attrae a sé tutti gli altri prodotti: sposa la mozzarella nella freschissima caprese e sulla sempre amata …

Che cosa vi portate sotto l’ombrellone? Avete già riempito lo zaino di libri? Se siete dei tira tardi e mentre stavano distribuendo le buone dosi di organizzazione eravate al bar con me a sbevazzare una bella bolla, ecco il post che fa per voi. Metto le mani avanti e vi dico già che questi consigli …

Quando, qualche anno fa, un gruppo di cittadini ha deciso di costituire la comunità dei “custodi dei castagneti”, in alta valle Tanaro, al confine tra Piemonte e Liguria, sembrava un esercizio di amarcord. Recuperare l’economia della castagna, valorizzare quei boschi, aprirli ai visitatori promuovendone la scoperta, mettere in rete la ristorazione affinché sostenesse la castagna …

Per più di un millennio, dai tempi dei Romani e fin dopo il Medioevo, l’unica vera strada percorribile per arrivare in Francia dalla Pianura Padana passava dalla Valle d’Aosta. In particolare, nel Medioevo, diversi proprietari terrieri decisero di costruire piccole fortezze e richiedere una sorta di pedaggio a chi volesse proseguire nei tratti esterni ai …

Dietro a una preparazione tradizionale, a una varietà vegetale, una razza animale può esserci una lunga storia. E attorno a ogni prodotto o preparazione vive una comunità. Nel 2000 chiamammo Presìdi Slow Food gli interventi mirati a salvaguardare o rilanciare le produzioni alimentari artigianali e tradizionali che rischiavano di scomparire, perché con esse sarebbero spariti …

Nessuna novità. Purtroppo il rapporto dell’Onu sui cambiamenti climatici presentato a Ginevra l’8 agosto mette nero su bianco quanto studiosi e associazioni dicono da anni: dobbiamo intervenire subito per fermare il riscaldamento globale altrimenti si rischia la scomparsa. L’allarme era stato lanciato in maniera inequivocabile durante l’incontro di tutti gli Stati del mondo (o almeno …