News - Slow Food - Buono, Pulito e Giusto.

05/06/2023

Il benessere vien… razzolando

Malborghetto è un piccolo centro friulano della Val Canale, a pochi chilometri dal confine con l’Austria, che ha ospitato l’11 e il 12 maggio scorso un incontro organizzato da Veterinari Senza Frontiere (Vsf), Università degli Studi di Perugia e Slow Food nell’ambito del progetto europeo Ppilow, al quale partecipa anche AIAB. Per due giorni veterinari, …

05/06/2023

Carlo Petrini: per una civiltà più rispettosa dell’ambiente serve un nuovo modello comunitario

La forza prorompente delle comunità del cibo risiede nella loro stessa natura. Diventando consumatori di cibo, in realtà ci lasciamo consumare da esso. Perché, come abbiamo visto, il cibo ci mangia perché mangia la terra, le sue risorse, le sue possibilità di rigenerarsi. Zygmunt Bauman lo spiega bene: «Chi fa parte della comunità dei consumatori …

05/06/2023

Prati stabili: il perfetto equilibrio tra natura e profitto esiste

Esiste un’attività in perfetto equilibrio fra tutela dell’ambiente e produzione di reddito? O qualunque intervento umano è sempre sbilanciato: dalla parte della natura o del profitto? Sì, il perfetto equilibrio esiste: si chiama prato stabile. Lo si trova sulle Alpi, sugli Appennini, in collina, ma anche in pianura, nel regno dell’agricoltura intensiva, la pianura Padana, …

01/06/2023

Una Slow Week tra mare e terra: ecco tutti gli eventi della settimana buoni, puliti e giusti

Come ogni settimana torna la nostra Slow Week, la rubrica che raccoglie tutti gli eventi che le nostre Condotte e Comunità Slow Food organizzano in tutta la penisola: Piemonte, Veneto, Lombardia, Lazio, Abruzzo, Campania, Puglia, Calabria. Oggi vi parliamo della nostra Slow Week da un posto speciale: la Piazza delle Feste di Genova. Esatto, il …

30/05/2023

I Mercati della Terra Slow Food diventano parte della Coalizione dei mercati contadini del mondo

La rete dei Mercati della Terra di Slow Food si allarga e unisce le forze con la Coalizione dei mercati contadini del mondo. Il 20-21-22 maggio Richard McCarthy, membro della Fondazione Slow Food, è stato nominato presidente della Coalizione dei mercati contadini del mondo in occasione dell’Assemblea generale che ha avuto luogo a Roma. Sempre …

30/05/2023

Benessere animale: come lo stiamo valutando?

La richiesta di Slow Food: non penalizziamo gli allevamenti di piccola scala di aree marginali, che fanno alpeggio o allevano in estensivo. Si è svolta a Fano nei giorni scorsi l’assemblea annuale di Veterinari Senza Frontiere (VSF), l’associazione che si occupa in Italia e nel mondo di supporto agli allevatori di piccola scala. Alcuni di …

29/05/2023

Ciao Pina, cuoca della rivoluzione slow

Oggi ci ha lasciato Pina Bongiovanni, cuoca dell’Osteria dell’Unione di Treiso dove nella seconda metà degli anni Ottanta fu pensato e prese vita il Manifesto di Slow Food. Non una cuoca ma la cuoca che in quegli anni – insieme a Maria Pagliasso dell’Osteria del Boccondivino – era il punto di riferimento per i primi …

29/05/2023

Fiorenzo Varesco, il cuoco che non ti aspetti: le erbe dal bosco e il formaggio in cantina

Da quindici anni è l’anima dell’Osteria Storica Morelli di Pergine Valsugana, in provincia di Trento Ha cercato a lungo il posto giusto dove aprire la sua osteria, scegliendo di proposito «una strada dove non passano turisti», e ora porta i suoi clienti per i boschi del Trentino a raccogliere erbe spontanee. Lui si chiama Fiorenzo …

25/05/2023

Giugno, un mese di grandi eventi! Tutti i consigli della nostra Slow Week

Giugno, ci siamo quasi! Torna come ogni settimana la nostra Slow Week, la rubrica che riunisce gli eventi organizzati da Condotte e Comunità in tutta la penisola: Trentino, Piemonte, Lombardia, Lazio, Marche, Umbria, Campania, Puglia, Calabria e Sardegna. Manca solo una settimana a Slow Fish! L’undicesima edizione approda al Porto Antico di Genova dall’1 al …

22/05/2023

Circular Economy for Food: l’economia circolare per il cibo come strumento per il cambiamento

L’economia circolare applicata al cibo va ben oltre il riutilizzo degli scarti: si tratta di un nuovo paradigma di produzione, acquisto, di gestione consapevole delle risorse. Mettendo in discussione tutte quelle abitudini consolidate che ci rendono un ostacolo allo sviluppo sostenibile Nel contemporaneo progetto di un’economia lineare basata sull’estrarre, produrre, consumare e dismettere, l’umanità è …