{"id":2691,"date":"2020-07-05T18:29:08","date_gmt":"2020-07-05T16:29:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/lombardia\/?p=2691"},"modified":"2020-07-05T18:29:08","modified_gmt":"2020-07-05T16:29:08","slug":"11-luglio-in-valchiavenna-per-un-menu-slow","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/lombardia\/11-luglio-in-valchiavenna-per-un-menu-slow\/","title":{"rendered":"11 luglio – In Valchiavenna per un men\u00f9 SLOW"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La premessa \u00e8 d\u2019obbligo: non sar\u00e0 una cena conviviale, perch\u00e9 in questa fase \u00e8 ancora fondamentale evitare assembramenti e rispettare il distanziamento sociale. Non ci sar\u00e0 tutta la libert\u00e0 di movimento che ha caratterizzato gli eventi di Slow Food fino allo scorso gennaio. Ma anche quest’estate la Condotta Slow Food della Mera vuole proporre a turisti e cittadini della Valchiavenna men\u00f9 a base di cibo \u201cbuono, pulito e giusto\u201d, per raccontare a tavola il territorio e i piccoli produttori locali. <\/span><\/p>\n

\n

Sabato 11 luglio, alle 20, il ristorante \u201cIl locale\u201d di Chiavenna proporr\u00e0 una cena con ingredienti valchiavennaschi e della provincia di Brescia. Quest\u2019accoppiata non \u00e8 casuale. In cucina, oltre al \u201cpadrone di casa\u201d Mattia Giacomelli, ci saranno due chef bresciani: I cuochi erranti. Si tratta di Claudio Zani di Qbio artigiani del gusto e di Lorenzo Econimo della Coop la Rete-progetto Dal seme al piatto, entrambi rappresentanti dell\u2019Alleanza dei cuochi di Slow Food. Le condotte della Mera, di Brescia e della Bassa Bresciana si incontrano nei men\u00f9 della cena.<\/p>\n

\u00abDall\u2019inizio del lockdown, grazie alla collaborazione con il Comune di Piuro, abbiamo promosso iniziative finalizzate alla consegna a domicilio dei prodotti delle aziende locali \u2013 Mangia bene, mangia locale! – e dei men\u00f9 di alcuni ristoranti con Crott delivery \u2013 spiega il convivium leader Salvatore Tomacci -. Ora, sempre nel rispetto del distanziamento, vogliamo offrire anche ai turisti che sono tornati in Valchiavenna la possibilit\u00e0 di scoprire queste specialit\u00e0. Non solo con \u201cEstate con gusto alle cascate\u201d, ma anche in un ristorante che sin dalla fondazione della Condotta diffonde quotidianamente la filosofia del cibo \u201cbuono, pulito e giusto\u201d\u00bb.<\/p>\n

Ecco il men\u00f9 della cena, per la quale \u00e8 necessario iscriversi a Il Locale telefonando allo 0343 34343.<\/p>\n

ANTIPASTO<\/p>\n

Trota nostrana affumicata su vellutata di zucchine in agrodolce aromatiche in foglia croccanti<\/p>\n

PRIMO PIATTO<\/p>\n

Grano risottato con B\u00e0goss e gelato allo zafferano<\/p>\n

SECONDO<\/p>\n

Pancia di maialino nero delle Alpi al finocchietto selvatico, albicocche essiccate, r\u00f6sti di patate<\/p>\n

DOLCE<\/p>\n

Sbrisolona di cereali antichi e crema di grappa di montagna.<\/p>\n

35 euro<\/p>\n

30 euro soci Slow Food<\/p>\n

Il prezzo non comprende il vino. Sar\u00e0 proposta una selezione di vini valtellinesi e del resto d’Italia.<\/p>\n

\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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