Venerdì 27 gennaio alle ore 17.00, nell’ambito di Terra Madre/Salone del Gusto, verrà trasmesso in modalità remota un forum dal titolo “L’equazione impazzita del miele” che tratterà il tema delle frodi del miele.Si parlerà dell’equazione impazzita di un settore che fa i conti in maniera drammatica con inquinamento, pesticidi, crisi climatiche… Si registrano produzioni sempre più basse, mentre sul mercato la disponibilità di miele cresce ed i prezzi diminuiscono.
La causa di questa equazione impossibile, è tanto facile da indicare quanto difficile da riconoscere.
Come ci si tutela dai tentativi di contraffazione del miele? Quali strumenti mette a disposizione la tecnologia e quali accorgimenti possiamo adottare per riconoscere un vero miele?
Come ci si tutela dai tentativi di contraffazione del miele? Quali strumenti mette a disposizione la tecnologia e quali accorgimenti possiamo adottare per riconoscere un vero miele?
All’incontro interverranno produttori, esperti di analisi sensoriale e professionisti della ricerca.