La Comunità del Cibo della Bassa Bresciana, in collaborazione con la Fondazione Pianura Bresciana, la Coop Sociale Antica Terra, Slow Food Bassa Bresciana e con il contributo della Fondazione Comunità Bresciana, propongono una mostra sui cereali dal Titolo:
CEREALI E DERIVATI PER LA NOSTRA SALUTE
I cereali appartengono alla famiglia delle graminacee, coltivate per i loro particolari frutti, che dal punto di vista botanico sono definiti cariossidi, ma comunemente e in modo improprio chiamiamo “semi o chicchi”. Questi vegetali sono tra i più coltivati al mondo e la loro diffusione dipende da diversi fattori quali la capacità di adattamento alle diverse condizioni ambientali, la facilità di conservazione, l’elevata digeribilità, il gusto neutro che si può abbinare a moltissimi altri sapori, la loro versatilità di trasformazione (si possono consumare interi, sfarinati, germogliati, ecc.) e la bassa richiesta di manodopera. Dal punto di vista merceologico sono infatti numerosissimi i cereali, pseudo-cereali e derivati: frumento (grano duro e grano tenero), riso, orzo, farro, spelta, mais, miglio, avena, triticale, grano saragolla, teff, sorgo, quinoa, amaranto, segale, grano saraceno e altri ancora.
Da molti anni la Comunità del Cibo del Monococco ha avviato progetti di ricoltivazione di antiche varietà di grano (grano monococco, grano gentil rosso ecc) e da tanti anni come Comunità del Cibo di Slow Food sta cercando di valorizzare al meglio le caratteristiche di questa famiglia di vegetali molto importante per la nostra alimentazione e salute.
Con questa mostra dopo quella di maggio sui legumi, si vuole mettere all’attenzione del consumatore, con una mostra e un laboratorio sensoriale, i numerosi cereali e pseudo cereali presenti ormai sul mercato e mettere in evidenza per ognuno le loro caratteristiche nutrizionali e gustative. Durante la giornata di domenica tutto ciò sarà possibile, poi dalla settimana prossima la mostra sarà itinerante.
Il laboratorio sensoriale che si realizzerà sarà all’insegna della degustazione di cinque varietà di pani diversi, per poterne apprezzare i profumi e gli aromi che caratterizzano ogni singolo cereale.
Quando: domenica dalle 14.00 alle 19.00
Dove: Sala del Torrione, Palazzo Cigola Martinoni, Cigole.
