{"id":2860,"date":"2017-05-09T09:47:34","date_gmt":"2017-05-09T07:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/?p=2860"},"modified":"2017-05-09T17:22:02","modified_gmt":"2017-05-09T15:22:02","slug":"asparago-violetto-albenga-la-verdura-dei-santi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/asparago-violetto-albenga-la-verdura-dei-santi\/","title":{"rendered":"Asparago violetto di Albenga: la verdura dei Santi"},"content":{"rendered":"

Asparago violetto di Albenga: la verdura dei Santi<\/em>\u00a0\u00e8 il tema che la Condotta Slow Food di Albenga Finale Alassio, col patrocinio del Comune di Albenga, lancia per un nuovo\u00a0calendario di appuntamenti.<\/p>\n

Il nome della rassegna, dedicata a questo prodotto di straordinaria qualit\u00e0, presidio Slow Food dal 2000 nasce dalla sua stagionalit\u00e0. Tradizionalmente \u00a0la raccolta inizia il 19 marzo (San Giuseppe) e termina il 24 giugno (San Giovanni).<\/p>\n

Questo prezioso prodotto, morbido,\u00a0 burroso e delicato, deve il colore viola intenso che gradatamente sfuma scendendo verso la base, non alla tecnica di coltivazione, come succede per i suoi \u201ccugini\u201d ma al suo patrimonio genetico. E\u2019 proprio una ragione scientifica (il suo numero di cromosomi, doppio rispetto alle altre variet\u00e0 di asparago) che ne preserva la purezza non rendendone possibile l\u2019incrocio. Vani sono stati difatti i tentativi di \u201ccopiarlo\u201d ed esportarlo persino in Australia e negli Stati Uniti.\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

Primo appuntamento,\u00a0si \u00e8 svolto il 7 Aprile \u00a0con il 1\u00b0 Memorial Lorenzo Montano, una \u201csfida in cucina\u201d tra gli Istituti Alberghieri di Finale ed Alassio, \u00a0per rendere omaggio alla verdura e ricordare con affetto e gratitudine Lorenzo Montano, l\u2019agricoltore ingauno che fortemente volle dare vita al Presidio dell\u2019 asparago violetto di Albenga proprio per scongiurarne l\u2019estinzione.<\/p>\n

Il contest \u00a0in piazza S. Michele alle ore 17.00 e al termine, alle 1830, \u00a0 aperto al pubblico il bistrot dell\u2019Alberghiero di Finale Ligure che servir\u00e0 un delizioso aperitivo \u2013 degustazione a base di focacce all\u2019 asparago violetto accompagnate da vini del territorio selezionati dall\u2019Enoteca Regionale di Ortovero.<\/p>\n

Durante il pomeriggio inoltre, sempre in piazza S. Michele, l’ acquisto dell\u2019asparago violetto nel \u201cPiccolo march\u00e8 dei produttori del Presidio\u201d<\/p>\n

Il ciclo di appuntamenti resta\u00a0dal 1 al 31 di Maggio, periodo durante il \"\"<\/a>quale si svolger\u00e0 la rassegna MAGGIO, IL MESE DELL\u2019ASPARAGO VIOLETTO DI ALBENGA<\/strong><\/em>\u00a0– OTTAVA EDIZIONE, con l\u2019intento di valorizzare questa eccellenza del nostro territorio a tavola.<\/p>\n

I cuochi hanno un ruolo fondamentale nella salvaguardia della diversit\u00e0 biologica e culturale del nostro cibo. Sono i migliori interpreti dei loro territori e possono valorizzare i prodotti locali con sapienza e creativit\u00e0, dando il giusto rilievo agli ingredienti utilizzati.\"\"<\/a><\/p>\n

La loro partecipazione \u00e8 quindi importante per valorizzare i prodotti dei Pres\u00ecdi, dell\u2019Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali \u201cbuone, pulite e giuste\u201d, frutto del lavoro di Slow Food, salvaguardando cos\u00ec la biodiversit\u00e0 agroalimentare a rischio di estinzione.<\/p>\n

Per questo gli chef e i ristoranti, selezionati non solo ad Albenga ma in tutto il ponente ligure da Savona a Imperia, oltre che a Genova e Torino, parteciperanno all\u2019iniziativa presentando in men\u00f9 uno o pi\u00f9 piatti a base di asparago violetto di Albenga del presidio.<\/p>\n

Il ciclo di appuntamenti si chiuder\u00e0 il 24 giugno con l\u2019invio di un cesto di Asparagi a Papa Francesco.<\/p>\n

La Condotta Slow Food di Albenga, Finale, Alassio, da sempre al fianco dei pochi eroici \"\"<\/a>produttori, cerca di diffondere sul territorio la filosofia di Slow Food a partire dal motto enunciato da Carlin Petrini: Buono, Pulito e Giusto. Il fiduciario, Monica Maroglio, e l\u2019intero comitato di condotta, sono impegnati su diversi fronti per cercare di divulgare e concretizzare gli obiettivi dell\u2019associazione e per quanto concerne l\u2019organizzazione degli eventi ha trovato nello \u201cStudio Bodoni \u2013 progetti di identit\u00e0 territoriale\u201d un patner di cooperazione affidabile e altamente creativo.<\/p>\n

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