Marted\u00ec 28 giugno dalle ore 17.00 presso l\u2019Aula didattica di Eataly Genova si \u00e8 tenuta la tanto attesa la tavola rotonda organizzata da Slow Food Liguria \u201cIl latte in chiaro\u201d.
\nPrendendo spunto dalle vicende di attualit\u00e0, Slow Food Liguria ha colto l\u2019occasione per approfondire il tema del latte, in particolare quello delle valli genovesi e della Val Bormida nel savonese e un po tutta la Liguria. Si \u00e8 raccontato per voce degli operatori la realt\u00e0 locale e il piacere di promuovere sempre di pi\u00f9 un consumo Buono, Pulito e Giusto.
\nAd aprire i lavori il Presidente di Slow Food Liguria Sergio Tron e a seguire , sotto la regia esperta del moderatore \u201cCucinosofo\u201d Sergio Rossi, tutti i conferenzieri invitati.
\nSu questi i temi del settore si \u00e8 dialogato e puntuali sono stati tutti gli interventi che si sono intrecciati .
\nGianpaolo Risso, allevatore, Carlo Oliveri del caseificio Garre, il responsabile del reparto dei formaggi di Eataly Fiorenzo Giolitto, Luca Pannozzo della gelateria artigiana 100% Naturale di Sestri Levante (GE) e Maurizio Bazzano, per rete di impresa Casearia Val Bormida e Terre di Bormia hanno raccontato le loro esperienze, le peculiarit\u00e0 dei prodotti e le loro ottime qualit\u00e0.
\nUn dialogo coinvolgente con il pubblico intervenuto .
\nE\u2019 stato un incontro interessante dove la conclusione , al di l\u00e0 di ogni retrospettiva e problematica , \u00e8 stata la chiara percezione e riscontro di una volont\u00e0 ad interagire, di migliorare, di parlarne ancora tutti ed impegnarsi in un caloroso senso partecipativo incrociato tra produttori, commerciali e consumatori. Una disponibilit\u00e0 collettiva che, a partire da Eataly e i suoi tecnici responsabili ( Giolitto ), possa riprendere e tracciare un processo produttivo volto a migliorare e sostenere in rete queste produzioni territoriali. <\/p>\n
Uno intento concreto e sociale, uno scopo di presidiare territori non solo nelle emergenze ma in una ordinariet\u00e0 quotidiana dove ci sia veramente il giusto riconoscimento per chi sviluppa questo lavoro e in questi luoghi. <\/p>\n
Il successo \u00e8 stato innescare la voglia del fare insieme e ritrovarci al pi\u00f9 presto monitorando le sinergie che oggi si sono autobattezzate in un gruppo di amici , da allargare sempre pi\u00f9 , impegnati sul Buono , Pulito e Giusto. <\/p>\n
Al termine della Tavola Rotonda una \u201cstraordinaria degustazione di prodotti caseari del territorio.<\/p>\n
Vincenzo Ricotta ( Slow Food Liguria-comunicazione)
\n+39 335381121<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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