{"id":2345,"date":"2016-05-30T15:07:45","date_gmt":"2016-05-30T13:07:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/?p=2345"},"modified":"2016-05-30T15:13:03","modified_gmt":"2016-05-30T13:13:03","slug":"cinzia-scaffidi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/cinzia-scaffidi\/","title":{"rendered":"Due chiacchiere con Cinzia Scaffidi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/05\/61084s.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2346 alignright\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/05\/61084s-182x300.jpg\" alt=\"Cinzia Scaffidi\" width=\"182\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/05\/61084s-182x300.jpg 182w, http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/05\/61084s.jpg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/05\/61084s-350x576.jpg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/liguria\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/05\/61084s-500x823.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 182px) 100vw, 182px\" \/><\/a>Spesso utilizziamo le parole, senza soffermarci a pensare alle origini, sul perch\u00e9 le utilizziamo e come negli anni abbiano cambiato di significato. Soprattutto in un tempo in cui tutto scorre veloce.\u00a0Il libro di <strong>Cinzia Scaffidi <em>\u201c<a href=\"http:\/\/www.slowfoodeditore.it\/it\/assaggi\/mangia-come-parli-9788884993410-390.html\" target=\"_blank\">Mangia come parli. Com\u2019\u00e8 cambiato il vocabolario del cibo<\/a>\u201d<\/em><\/strong> <strong>pu\u00f2 aiutarci a riflettere, per dare maggiormente peso ai termini che tutti i giorni utilizziamo e impiegarli con maggior consapevolezza.<\/strong><br \/>\nL\u2019Autrice, vicepresidentessa di Slow Food Italia, \u00e8 riuscita durante la presentazione del libro a far viaggiare i presenti tra le parole del gusto. Dire ad esempio \u201c\u00e8 un prodotto presente in tutti i supermercati\u201d, fino a qualche anno fa era sinonimo di essere un articolo famoso e diffuso; oggi quando sentiamo che un \u201cprodotto \u00e8 da supermercato\u201d, il nostro livello di attenzione si alza e ci sorge il dubbio che la qualit\u00e0 sia medio bassa e molto standardizzata.<\/p>\n<p>Ogni parola, anche quella pi\u00f9 ovvia, pu\u00f2 rappresentare una matassa non cos\u00ec semplice da sbrogliare. Pensiamo a \u201cetichetta\u201d, sul qualsiasi vocabolario la definizione recita sempre pressappoco: \u201ccartellino che si applica su oggetti vari per indicarne il contenuto, la provenienza, il prezzo o altre caratteristiche\u201d, ma nella realt\u00e0 \u00e8 sempre cos\u00ec? Riusciamo dall\u2019etichetta noi consumatori a capire che cosa stiamo per acquistare, a come viene realizzato e dove viene? Il formaggio \u00e8 fatto col latte e fin qua possiamo essere d\u2019accordo. Ma siamo sicuri che questa informazione possa bastarci?<\/p>\n<p>\u00ab<strong>Dovremmo sapere come sono stati trattati gli animali che hanno prodotto il latte, cosa hanno mangiato, di quale razza sono, se \u00e8 una razza del luogo in cui sono stati allevati o no, e dove sta questo luogo<\/strong>&#8211; sottolinea Cinzia Scaffidi- insomma da dove viene il latte di quel formaggio, quali trattamenti ha subito, chi sono le persone che si sono incaricate della trasforma\u00adzione del latte in formaggio, quale tipo di relazione hanno con quel lavoro e via di questo passo\u00bb.<\/p>\n<p>Le marche industriali sembrano producano i cibi come nostra nonna; con un\u2019immagine o uno spot riescono o, almeno provano, a vendere un\u2019emozione, un gusto o un ricordo. L\u2019immaginazione cos\u00ec si fonde e confonde la realt\u00e0. Ma si tratta solo di pubblicit\u00e0 e marketing.\u00a0<strong>Ecco perch\u00e9 \u201cMangia come parli\u201d dovrebbe essere letto ai bambini, per avere un domani adulti consapevoli, pi\u00f9 di quello che siamo noi oggi.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Federica Traversa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spesso utilizziamo le parole, senza soffermarci a pensare alle origini, sul perch\u00e9 le utilizziamo e come negli anni abbiano cambiato di significato. Soprattutto in un tempo in cui tutto scorre veloce.\u00a0Il libro di Cinzia Scaffidi \u201cMangia come parli. 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