{"id":11724,"date":"2016-09-08T03:01:51","date_gmt":"2016-09-08T01:01:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/?page_id=11724"},"modified":"2020-08-28T14:58:28","modified_gmt":"2020-08-28T12:58:28","slug":"tutti-gli-eventi-emiliano-romagnoli-al-salone","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/tutti-gli-eventi-emiliano-romagnoli-al-salone\/","title":{"rendered":"TUTTI GLI EVENTI EMILIANO ROMAGNOLI AL SALONE"},"content":{"rendered":"

\u00a0Gli eventi su prenotazione a cura di Slow Food Italia<\/strong><\/span><\/h3>\n

Tutto il territorio emiliano arricchisce con le sue eccellenze gastronomiche la proposta dei Laboratori del Gusto<\/a>, della Scuola di Cucina<\/a>, della Cucina dell\u2019Alleanza<\/a> e degli Appuntamenti a Tavola<\/a>. Ecco gli eventi in cui sono protagonisti chef, prodotti e produttori provenienti dall\u2019Emilia Romagna.<\/p>\n

Laboratorio del Gusto<\/strong><\/span><\/h4>\n

Gioved\u00ec 22, ore 12, Parmigiano reggiano in verticale<\/strong>. Il parmigiano reggiano, assieme al bitto e a pochi altri formaggi nel mondo, migliora con l\u2019invecchiamento. Per confermare questa tesi il Caseificio Santa Rita, che produce in biologico utilizzando il latte della vacca bianca modenese (Presidio Slow Food), propone il suo parmigiano reggiano in sei differenti stagionature. In abbinamento, grandi vini dal lungo invecchiamento.
\nVenerd\u00ec 23, ore 12, I regionali di Slow Food presentano \u2013 Gli Appennini<\/strong>. Lungi dal voler essere considerate \u201cmarginali\u201d, le comunit\u00e0 degli Appennini rappresentano l\u2019anima della penisola e sono custodi di un\u2019incomparabile biodiversit\u00e0 che si declina in sapori antichi e veri. Un lungo viaggio fatto di profumi e gusti che collegher\u00e0 ben sei regioni, attraverso straordinari prodotti.
\nVenerd\u00ec 23, ore 15, Aceto balsamico tradizionale di Modena<\/strong>: biodiversit\u00e0 e versatilit\u00e0 in cucina. Prodotto da oltre 40 differenti vitigni, invecchiato in botti fabbricate con almeno sette differenti tipologie di legni, l\u2019aceto balsamico tradizionale \u00e8 venduto dopo un minimo di 12 anni o di oltre 25 per l\u2019extra vecchio. Nei matracci finiranno quattro aceti, di diverse acetaie e di diversi invecchiamenti, abbinati ad altrettanti cibi per scoprire la straordinaria versatilit\u00e0 di un prodotto che tutto il mondo ci invidia.
\nLuned\u00ec 26, ore 12, Salumi cotti e bollicine<\/strong>. L’arte della norcineria e l’uso sapiente delle spezie hanno dato vita a vere e proprie eccellenze: dalla mortadella classica alla mortadella di Prato, entrambe Pres\u00ecdi Slow Food, dal salame rosa bolognese al rarissimo lyon fino ai prosciutti cotti artigianali. Li assaggerete accompagnati da altrettanti vini spumanti italiani.
\nLuned\u00ec 26, ore 18, La Banca del Prosciutto di Carlo Dall’Ava incontra le bollicine di Contadi Castaldi.<\/strong> Con l’istituzione della Banca del prosciutto, Carlo Dall\u2019Ava<\/em> ha fatto di San Daniele il luogo di incontro e di scambio di tutti i prosciuttai di qualit\u00e0 d\u2019Europa, provenienti da Italia, Spagna, Francia, Istria e tutta l\u2019area balcanica. Dell\u2019Emilia Romagna assaggiamo un Parma, accompagnato con le suadenti bollicine di Franciacorta etichettate Contadi Castaldi.<\/p>\n

Scuola di Cucina<\/strong><\/span><\/h4>\n

Gioved\u00ec 22, ore 16, Il Tradizionale di Modena e la cucina di Ivan Milani<\/strong>. Festeggiamo i 50 anni di storia che la Consorteria di Spilamberto ha dedicato all\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Ivan Milani<\/em>, chef del ristorante Piano 35<\/em> di Torino, si cimenta con il balsamico proponendo due assaggi creati apposta per l\u2019occasione, mentre i maestri assaggiatori della Consorteria presentano e raccontano i balsamici di sei ottimi produttori.
\nVenerd\u00ec 23, ore 14, Del maiale non si butta via niente<\/strong>. Affinch\u00e9 nulla vada sprecato \u00e8 importante utilizzare nel momento migliore ogni parte del maiale, lavorandone ognuna in tempi diversi e in maniera diversa per ottenere il massimo del risultato. Guidati da Giovanni Cuocci<\/em>, oste e cuore pulsante dellaLanterna di Diogene<\/em> a Solara di Bomporto (Modena), potete vedere quali sono i tagli principali del maiale, come tradizionalmente sono suddivisi, mangiati o conservati.
\nVenerd\u00ec 23, ore 15, I Regionali di Slow Food presentano \u2013\u00a0I grani antichi del centro-nord<\/strong>. Le variet\u00e0 di grano, dalle valli dell\u2019Adige alla Sicilia sono infinite: una straordinaria agrobiodiversit\u00e0 nei campi, madre di un\u2019eccezionale diversit\u00e0 in tavola. In questo laboratorio potete gustarla provando panini con un mix di grani antichi (tra cui la variet\u00e0 Rieti) e il grano Gentil Rosso, imbottiti con diverso companatico (mortadella e salame rosa del Presidio).
\nSabato 24, ore 15, Regionali di Slow Food presentano \u2013\u00a0Buono, pulito e giustissimo: la legalit\u00e0<\/strong>. Accanto alle realt\u00e0 in cui gli agricoltori e produttori resistono a violenze e pressioni illecite, emergono storie di cibo giusto. L\u2019anguilla marinata di Comacchio (Presidio Slow Food) \u00e8 solo un esempio di quanto assaggiate in questo laboratorio dai sapori \u201cprofondi\u201d, anche sotto il profilo etico.<\/p>\n

Cucina dell\u2019Alleanza<\/strong><\/span><\/h4>\n

Gioved\u00ec 22, ore 18, Al Belvedere \u00e8 un bel mangiare<\/strong>. La cucina dello chef Mauro Ricciardelli<\/em> della Locanda Belvedere<\/em> a Saludecio (Rimini) \u00e8 caratterizzata da prodotti stagionali e locali e da cotture sane, alla ricerca continua dell’esaltazione dei gusti. A Torino propone la guancia di mora romagnola (Presidio Slow Food) al vinosanto affumicato dell\u2019alta valle del Tevere, pera cocomerina (Presidio) e rapa di Caprauna (Presidio).<\/p>\n

Appuntamenti a Tavola<\/strong><\/span><\/h4>\n

Gioved\u00ec 22, ore 20.30, Mare e monti: dalle coste molisane alle colline romagnole<\/strong>. Due osterie agli antipodi, chiocciolate in Osterie d\u2019Italia, una di mare e una di montagna, accomunate dall\u2019amore per il proprio territorio. Antonio Terzano<\/em> e Lina di Pompeo<\/em> dell\u2019Osteria Dentro le Mura<\/em> di Termoli, Roberto Casamenti<\/em> e Alessandra Bazzocchi<\/em> di La Campanara<\/em> di Galeata (Forl\u00ec Cesena), vi propongono un men\u00f9 creato insieme ai giovani cuochi della Scuola di Cucina di Pollenzo.<\/p>\n

Le Cucine di strada e i Food Truck<\/strong><\/span><\/h4>\n

Immancabili per completare il gi\u00e0 ampio panorama enogastronomico dell\u2019evento le Cucine di strada e i Food Truck, ultima tendenza gastronomica, rispettivamente situati ai Murazzi e in Piazzetta Reale. Due le Cucine di strada della regione: LaTigellina.com<\/em> di Fanano (Mo) e l\u2019Osteria del Gran Fritto<\/em> di Cesenatico (Fc). Mentre il Food Truck Beestr\u00f2<\/em> di San Mauro Pascoli (Fc) propone hamburger e piadine con ottimi prodotti regionali.<\/p>\n

I birrifici<\/strong><\/span><\/h4>\n

Ad accompagnare le Cucine di strada ai Murazzi non potevano mancare le migliori birre artigianali di tutta Italia. Per l\u2019Emilia Romagna sono presenti tre birrifici:<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Retorto Birrificio Artigianale \u2013 Podenzano (Pc)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Birrificio la Buttiga \u2013 Piacenza<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Birrificio Del Ducato \u2013 Soragna (Pr)<\/p>\n

Il Mercato italiano<\/strong><\/span><\/h4>\n

Il Mercato italiano<\/a>, nel cuore del Parco del Valentino, riassume la variet\u00e0 e ricchezza del patrimonio gastronomico di ciascuna regione: dall\u2019Emilia Romagna, il meglio della produzione agroalimentare e non solo.<\/p>\n

Aceto<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 B&A Alessandro Biagini \u2013 Carpi (Mo)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acetaia La Bonissima \u2013 Casinalbo di Formigine (Mo)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acetaia Leonardi 1871 \u2013 Magreta di Formigine (Mo)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acetaia Giusti \u2013 Modena<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acetaia Malpighi \u2013 Modena<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acetaia del Cristo \u2013 San Prospero (Mo)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acetaia Compagnia Del Montale \u2013 Sassuolo (Mo)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Azienda Agricola Paltrinieri Guido \u2013 Sorbara (Mo)<\/p>\n

Birra<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Retorto Birrificio Artigianale \u2013 Podenzano (Pc)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Birrificio la Buttiga \u2013 Piacenza<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Birrificio Del Ducato \u2013 Soragna (Pr)<\/p>\n

Cacao e cioccolato<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Bardini Cioccolaterie \u2013 Piacenza<\/p>\n

Carne e salumi<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Artigian Quality srl- Artigiani della Mortadella a Bologna \u2013 Bologna<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fattoria C\u00e0 Dante \u2013 Fanano (Mo)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Dallatana – Culatello di Zibello DOP \u2013 Busseto (Pr)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Salumificio Rossi \u2013 Fontanellato (Pr)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Azienda Agricola Br\u00e8 del Gallo \u2013 Fontanelle\u2013Roccabianca (Pr)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Antica Corte Pallavicina \u2013 Polesine Zibello (Pr)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Crocedelizia di Carraglia \u2013 Soragna (Pr)<\/p>\n

Dolci e prodotti da forno<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Zenzero Candito Biscotteria Naturale \u2013 Riolo Terme (Ra)<\/p>\n

Gastronomia<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fresco Piada \u2013 Riccione<\/p>\n

Prodotti caseari<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Caseificio Valsamoggia \u2013 Monteveglio (Bo)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Agricola Guareschi \u2013 Roccabianca (Pr)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Latteria Sociale Moderna \u2013 Bibbiano (Re)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Grana d’Oro Vacche Rosse \u2013 Cavriago (Re)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Consorzio Vacche Rosse Soc. Coop. Agricola \u2013 Reggio Emilia<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 I Sapori delle Vacche Rosse \u2013 Reggio Emilia<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fattoria Fiori \u2013 Vetto (Re)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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