{"id":11711,"date":"2016-09-07T02:28:17","date_gmt":"2016-09-07T00:28:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/?page_id=11711"},"modified":"2021-02-25T15:29:48","modified_gmt":"2021-02-25T14:29:48","slug":"territori-laboratori-allo-stand-slow-food-emilia-romagna-salone-del-gusto-terra-madre-2016","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/territori-laboratori-allo-stand-slow-food-emilia-romagna-salone-del-gusto-terra-madre-2016\/","title":{"rendered":"TERRITORI E LABORATORI ALLO STAND SLOW FOOD EMILIA ROMAGNA &#8211; Salone del Gusto \/Terra Madre 2016"},"content":{"rendered":"<p align=\"LEFT\">Ogni giorno\u00a0saranno presenti allo stand di \u00a0Slow Food Emilia Romagna produttori, vignaioli e birrai della zona protagonista che racconteranno il loro lavoro nei campi e i loro prodotti. Le Condotte emiliano romagnole hanno poi preparato un ricco programma di appuntamenti per approfondire, degustare, \u00a0toccare con mano la preparazione di alcuni \u00a0piatti storici, a volte dimenticati, \u00a0della cucina \u00a0regionale.<\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif\"><span style=\"font-size: large\"><span style=\"color: #ff0000\"><b><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/battitura-forma.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-12107\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/battitura-forma-300x200.jpg\" alt=\"battitura-forma\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/battitura-forma-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/battitura-forma-768x512.jpg 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/battitura-forma-1024x683.jpg 1024w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/battitura-forma-600x400.jpg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/battitura-forma-350x233.jpg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/battitura-forma-500x333.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Gioved\u00ec 22 settembre: <\/b><\/span><span style=\"color: #ff0000\"><b>\u201cNuove filiere virtuose, dalla montagna alla pianura\u201d<\/b><\/span><span style=\"color: #222222\"><b> Condotte Reggio Emilia, Modena, Vignola, Frignano. Il parco in abbinamento sar\u00e0 quello dell&#8217;Emilia Centrale <\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>ore 10.30 : I frutti spontanei dell&#8217;Appennino modenese<\/p>\n<p>ore 11.30:\u00a0Aceto balsamico tradizionale di Modena, la Consorteria racconta. Lezione assaggio dell&#8217;aceto balsamico tradizionale della batteria di Slow Food<\/p>\n<p>ore 14: Il pane della montagna: le crescentine<\/p>\n<p>ore 15:\u00a0La sfoglia reggiana e le pere<\/p>\n<p>ore 16: Parmigiano Reggiano, prati stabili e terre un prodotto di qualit\u00e0 che preserva l&#8217;ambiente a cura di Carla Scotti e Umberto Beltrami \u2013 Consorzio Bibbiano La Culla (apertura della forma e degustazione). A seguire degustazione di Parmigiano Reggiano di Vacca bianca modenese del Presidio Slow Food e Vacca rossa reggiana.<\/p>\n<p>ore 17.30 Il Pane di Villa Sorra, percorso partecipato dalla semina alla tavola<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\"><span style=\"font-size: small\">Produttori presenti:<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small\"><span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\">Cantina Graziano Vittorio (Castelvetro, MO) lambrusco Grasparossa di Castelvetro<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>C<span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\">antina Paltrinieri (Bomporto, MO), lambrusco di Sorbara<\/span><\/span><\/p>\n<p>C<span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\">antina Mazzi e Tasselli (Rio Saliceto, RE), lambrusco reggiano<\/span><\/span><\/p>\n<p>A<span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\">cetaia dei Bago (Vignola, MO) aceto balsamico tradizionale di Modena Dop<\/span><\/span><\/p>\n<p>Acetaia I<span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\">l vascello del monsignore (Castelnuovo Monti, RE) aceto balsamico<\/span><\/span><\/p>\n<p>A<span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\">zienda Il filo della polenta (Bagno di Reggio Emilia)\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small\">A<span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\">zienda agricola Leoni (Correggio (, RE) frutta fresca, trasformati di frutta,miele<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>Azienda agricola L<span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\">a sorgente di Barigazzo (Lama Mocogno, MO) mirtilli, frutti bosco e loro trasformati<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\"><span style=\"font-size: small\">Sar\u00e0 inoltre presenti a cura delle Condotte Slow Food Frignano, Modena, Reggio Emilia, Vignola e Valle del Panaro un paniere di prodotti dei contadini coraggiosi, e soci Slow food, presenti nel Parco dell&#8217;Emilia Romagna centrale. <\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #222222\"><span style=\"font-family: arial, sans-serif\"><span style=\"font-size: small\">In particolare saranno presenti: prosciutto biologico e Dop di Modena, salumi dell&#8217;Appennino di allevamenti allo stato semibrado, farine, pane e biscotti di aziende agricole, formaggi a latte crudo, Parmigiano Reggiano e ricotte di Bianca Modenese Presidio Slow Food, confettura di ciliegia Moretta di Vignola, frutta fresca di stagione e trasformati di frutta della pianura reggiana, frutti di bosco, mirtilli, lamponi e prodotti derivati dell&#8217;Appennino modenese e reggiano, Torta Barozzi originale di Vignola, croccante di Fiumalbo, e sopratutto lambruschi a rifermentazione in bottiglia, crescentine nelle tigelle prodotte con farine da agricoltura biologica macinate a pietra.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Venerd\u00ec 23 settembre: <\/b><b>\u201cContadini e artigi<a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/pesca.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-12110\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/pesca-300x169.jpg\" alt=\"pesca\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/pesca-300x169.jpg 300w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/pesca-768x432.jpg 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/pesca-600x338.jpg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/pesca-350x197.jpg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/pesca-500x282.jpg 500w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/pesca.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>ani del territorio\u201d \u00a0<\/b><b>Condotte Ravenna, Godo e Faenza. Il parco in abbinamento si \u00e8 pensato a quello del Delta<\/b><\/p>\n<p>ore 11: Le tele romagnole, dimostrazione pratica delle tecniche di stampa a cura di Egidio Miserocchi<\/p>\n<p>ore 12: Preparazione, presentazione ed assaggio di crescioncini con marmellata di cocomera, piadina romagnola fatta con farina ottenuta da grano Gentil Rosso delle colline romagnole a cura di Ca&#8217; Ridolfi<\/p>\n<p>ore 14: Come nasce il Raviggiolo<\/p>\n<p>ore 15: Alla scoperta del Burson: degustazione comparata di quattro Burson Riserva della stessa annata di quattro cantine, conduce Sergio Ragazzini, enologo<\/p>\n<p>ore 16: Storia e lavorazione della ceramica faentina, a cura dell&#8217;artista ceramista Mirta Morigi<\/p>\n<p>ore 17.30 : La pesca del Buco Incavato: un laboratorio &#8211; degustazione della rara variet\u00e0 di frutta a cura del produttore Claudio Buscaroli<\/p>\n<p><strong>Produttori presenti:<\/strong><\/p>\n<p>Ca&#8217; Ridolfi, marmellata di cocomera, piadina di grani antichi, raviggiolo, pesche tardive di Faenza<\/p>\n<p>Egidio Miserocchi, tessuti e tele stampate. &#8220;Cartoline di terra Madre sul tema &#8220;Voler bene alla terra&#8221; stampate al momento<\/p>\n<p>Mirta Morigi, ceramiche di Faenza<\/p>\n<p>Claudio Buscaroli, pesca buco incavato<\/p>\n<p>Consorzio il Bagnacavallo, vino Burs\u00f2n e ramb\u00e8la<\/p>\n<p>Birrificio Salinae, birra artigianale<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Sabato 24 settembre: <\/b><b>\u201cLe donne produttric<a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-11373\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578-300x300.jpg 300w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578-768x768.jpg 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578-600x600.jpg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578-350x350.jpg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578-400x400.jpg 400w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578-500x500.jpg 500w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/blu_facebook_uploads\/2016\/08\/482865311731656_1317759341575578.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>i\u201d<\/b><\/p>\n<p><b>Condotte Bologna, Imola, Val Samoggia, in abbinamento Parco dell&#8217;Emilia occidentale<\/b><\/p>\n<p>ore 11: <b>Allo stato brado.<\/b>\u00a0 Incontro con Claudia Catellani azienda agricola Il grifo azienda in cui si producono i cereali e leguminose per allevamento brado di suini si macellano e si trasformano, racconter\u00e0 la sua esperienza nata nel 1997<\/p>\n<p>ore 16 \u00a0<b>L&#8217;essenza dell&#8217;orto e del giardino. <\/b>\u00a0Incontro con due produttrici per raccontare la loro storia Elisabetta De Maria azienda agricola Hortus coeli produttrice di lavanda e trasformati e Giulia Serrao dell\u2019azienda agricola Podere Colombara di Imola che produce ed essicca frutta e ortaggi<\/p>\n<p>ore 15 <b>Un orto africano nel Bolognese.<\/b>\u00a0 Realizzato dagli ospiti africani del Centro accoglienza straordinaria per richiedenti asilo di Crespellano, in Valsamoggia, gestito dalla Cooperativa sociale Arca di No\u00e8. A cura della Condotta Valsamoggia Lavino.<\/p>\n<p><strong>Produttori presenti:<\/strong><\/p>\n<p>Podere Colombara, frutti e ortaggi biologici essiccati<\/p>\n<p>Hortus Coeli, lavanda ed erbe officiinali<\/p>\n<p>Il Gruifo, suino allevato allo stato brado, carni e salumi<\/p>\n<p>Azienda agricola Manaresi Podere Bellavista, vino<\/p>\n<p>Birrificio Claterna, birra artigianale<\/p>\n<p>Trattoria dei Mugnai di Monteveglio<\/p>\n<p>Azienda agricola Tomisa, \u00a0vini biologici<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Domenica 25 settembre: <\/b><b>\u201cCucina di casa <a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/tortello-lastra-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-12108\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/tortello-lastra-ok-300x200.jpg\" alt=\"tortello-lastra-ok\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/tortello-lastra-ok-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/tortello-lastra-ok-768x512.jpg 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/tortello-lastra-ok-1024x683.jpg 1024w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/tortello-lastra-ok-600x400.jpg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/tortello-lastra-ok-350x233.jpg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/tortello-lastra-ok-500x333.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>e di recupero\u201d \u00a0<\/b><b>Condotte di Forl\u00ec, Rimini e Cesena, n abbinamento Parco delle Foreste casentinesi<\/b><\/p>\n<p>ore 11 \u201cOlindo Guerrini e l&#8217;arte degli avanti\u201d chiacchierata con lo storico dell&#8217;alimentazione Massimo Montanari<\/p>\n<p>ore 12 Preparazione dei passatelli. Piatto di recupero ma della festa, realizzato dalla comunit\u00e0 del cibo delle Mariette di Forlimpopoli.<\/p>\n<p>A seguire: \u201cLo mangio o lo butto\u201d riflessioni su come contenere lo spreco alimentare a cura di Maria Chiara Venturi, tecnologa alimentare<\/p>\n<p>ore 15.30 <b>La piadina e la teja.<\/b> Rosella Reali e Maurizio Camiletti, l&#8217;ultimo tegliaio di Montetiffi di Sogliano al Rubicone racconteranno come nascono i testi e come si prepara e si cuoce la \u201cvera\u201d piadina.<\/p>\n<p>ore 17 <b>Il tortello alla lastra<\/b>, a cura della coop sociale Fare del bene di Santa Sofia<\/p>\n<p><strong>Produttori presenti:\u00a0<\/strong>Azienda agricola Villa Venti di Roncofreddo, vini<\/p>\n<p>Azienda agricola I Fondi di Novafeltria, salumi di Mora romagnola Presidio Slow Food<\/p>\n<p>Le teglie di Montetiffi di Sogliano al Rubicone, testi per la cottura della piadina<\/p>\n<p>L&#8217;altro giardino di Forl\u00ec, erbe aromatiche , officinali e orticole<\/p>\n<p>Coop fare del bene di santa Sofia, tortello alla lastra tradizionale<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Lu<a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/patate-di-montagna-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-12109\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/patate-di-montagna-ok-300x200.jpg\" alt=\"patate-di-montagna-ok\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/patate-di-montagna-ok-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/patate-di-montagna-ok-768x512.jpg 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/patate-di-montagna-ok-1024x683.jpg 1024w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/patate-di-montagna-ok-600x400.jpg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/patate-di-montagna-ok-350x233.jpg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/emilia-romagna\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2016\/09\/patate-di-montagna-ok-500x333.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>ned\u00ec 26 settembre:<\/b> <b>\u201cAssaggiamo la passione e l&#8217;amore per la terra del Parmense e del piacentino\u201d\u00a0<\/b><b>Condotte Parma e Piacenza<\/b><\/p>\n<p>ore 11 <b>La colazione dei campioni<\/b> con pane salame e vino. I produttori presenti nell&#8217;arco della mattinata raccontano a turno le loro pratiche agricole e le difficolt\u00e0 per mantenere e tutelare un territorio.<\/p>\n<p>Ore 15 <b>La biodiversit\u00e0 delle terre dei vini,<\/b> degustazione guidata di terre e Vini piacentini a cura di I.TER<\/p>\n<p>ore 16 <b>Biondo \u00e8 bello, degustarlo \u00e8 meglio<\/b>. Parmigiano Reggiano di montagna, miele e birra abbinamenti raccontati dai produttori.<\/p>\n<p><strong>Produttori presenti:<\/strong><\/p>\n<p>Azienda agricola Torre Fornello, vino<\/p>\n<p>Azienda agricola \u00a0biologica \u00a0Modolo, miele<\/p>\n<p>Azienda agricola Francesco Chinosi, cerali e patate<\/p>\n<p>Trattoria dei cacciatori<\/p>\n<p>Birrificio Farnese, birra artigianale<\/p>\n<p>Azienda agricola San Paolo, salumi di suino nero di Parma<\/p>\n<p>Azienda agricola Montagnana, Parmigiano Reggiano di montagna<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ogni giorno\u00a0saranno presenti allo stand di \u00a0Slow Food Emilia Romagna produttori, vignaioli e birrai della zona protagonista che racconteranno il loro lavoro nei campi e i loro prodotti. 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