{"id":17580,"date":"2020-06-12T09:18:04","date_gmt":"2020-06-12T07:18:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=17580"},"modified":"2020-06-12T09:18:04","modified_gmt":"2020-06-12T07:18:04","slug":"al-debutto-il-fagiolo-della-regina-di-gorga","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/al-debutto-il-fagiolo-della-regina-di-gorga\/","title":{"rendered":"Al debutto il fagiolo della regina di Gorga"},"content":{"rendered":"
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Lo chiamano il fagiolo della regina<\/strong>, perch\u00e9 leggenda vuole che la regina di Napoli, Maria Carolina d\u2019Asburgo, ne andasse letteralmente pazza. Siamo in Cilento<\/strong>, nel salernitano, e pi\u00f9 precisamente a Gorga, frazione del Comune di Stio. \u00c8 qui che Slow Food ha appena lanciato un nuovo Presidio, il fagiolo della regina di Gorga appunto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La leggenda che ci fa viaggiare indietro nel tempo fino all\u2019epoca borbonica \u00e8 affascinante, ma ci\u00f2 che conta \u00e8 il presente: la voglia di un gruppo di produttori, di tre ragazzi e un insegnante in pensione, di non far scomparire una coltura che non \u00e8 un vezzo, ma una vera risorsa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Il senso di far nascere un Presidio Slow Food sta proprio in questo: da un lato salvaguardare i frutti della terra, dall\u2019altro riconoscere l\u2019impegno della popolazione locale e sostenerlo per favorire un cambiamento ambientale, sociale ed economico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Un legume per far rinascere la microeconomia locale<\/strong> <\/p>\n

A Gorga, oggi, ci abitano meno di cento persone. \u00c8 in questa piccola frazione, e nel vicino territorio dei Comuni di Stio, Magliano Vetere, Campora, Orria e Gioi, che \u00e8 rinato questo particolare ecotipo: \u00abQuando abbiamo cominciato sette anni fa il fagiolo veniva coltivato soltanto da qualche anziana signora di Stio, ma a livello commerciale era morto\u00bb racconta Andrea De Leo, referente dei produttori del Presidio. \u00abAbbiamo cominciato a produrne un po\u2019 di pi\u00f9 e a partecipare ad alcuni mercati, come Leguminosa, l\u2019evento organizzato da Slow Food Campania a Napoli, riuscendo a creare una microeconomia che vede coinvolte le poche aziende agricole del territorio e anche le signore e i giovani che lo coltivano nei loro orti\u00bb.<\/p>\n

\u00abIn ogni paesino di questa zona tutti gli abitanti avevano un pezzetto di terra da coltivare per il proprio sostentamento\u00bb aggiunge Nerio Baratta, fiduciario della Condotta Slow Food Gelbison di Vallo della Lucania, in quest\u2019area del Cilento. Tra le coltivazioni pi\u00f9 diffuse, insieme alle castagne, c\u2019era proprio quella dei fagioli: la scarsa deperibilit\u00e0 e la possibilit\u00e0 di seccarli, infatti, li rendevano un vero e proprio bene rifugio, ideali sia da scambiare sia da immagazzinare per sopravvivere ai lunghi inverni montani.<\/p>\n

\u00abTra gli anni \u201850 e \u201870 il legume era molto conosciuto, ho trovato pi\u00f9 di un libro di ricette che citano esplicitamente il fagiolo di Gorga\u00bb continua De Leo. Ma nei decenni successivi, un po\u2019 per lo spopolamento della zona e un po\u2019 per la gran quantit\u00e0 di lavoro necessario per coltivarlo e raccoglierlo, il fagiolo regina \u00e8 finito nel dimenticatoio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Riprendere la produzione di fagioli regina, prosegue De Leo, ha due risvolti. Il primo riguarda naturalmente il prodotto: \u00abVogliamo scongiurare la scomparsa di una particolarit\u00e0 locale – spiega il referente – Da noi, negli ultimi anni, si \u00e8 coltivato quasi esclusivamente solo il fagiolo borlotto, perci\u00f2 abbiamo impiegato sette anni per ripulire il seme. Sul lato umano, invece, la ripartenza ha dato orgoglio al paese e rinnovato il desiderio di continuare a coltivare la terra\u00bb. In altre parole: creare indotto produttivo, costruire piccole aziende.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Le caratteristiche del fagiolo regina di Gorga<\/strong>Di forma tondeggiante e colore bianco perlaceo, la polpa di questo particolare ecotipo di legume \u00e8 compatta e la cuticola sottile, caratteristiche che ne assicurano dolcezza ed elevata digeribilit\u00e0.<\/p>\n

Tra le peculiarit\u00e0 della pianta c\u2019\u00e8 il suo portamento rampicante: pu\u00f2 superare anche i tre metri di altezza e si adatta bene a diversi tipi di terreno, anche se preferisce quelli profondi, freschi, non troppo compatti e ben drenati.<\/p>\n

Il fagiolo regina viene seminato a inizio estate, normalmente i primi giorni di luglio, e si raccoglie a inizio autunno. Il disciplinare di produzione prevede che la selezione e la riproduzione delle sementi sia fatta dai coltivatori stessi e vieta la coltura in serra o fuori suolo, l\u2019uso di prodotti chimici di sintesi per fertilizzazione e per la difesa.<\/p>\n

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Il Presidio Slow Food del fagiolo della regina di Gorga \u00e8 sostenuto dal Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni<\/strong> e dal Comune di Stio<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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