{"id":17534,"date":"2020-04-09T16:42:54","date_gmt":"2020-04-09T14:42:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=17534"},"modified":"2020-04-09T17:28:00","modified_gmt":"2020-04-09T15:28:00","slug":"i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/","title":{"rendered":"I cuochi dell&#8217;Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \/ 1. La pastiera &#8220;lievitata&#8221; di Helga Liberto"},"content":{"rendered":"<p>In questi giorni nei quali ciascuno ha la possibilit\u00e0 di recuperare l&#8217;antica straordinaria usanza di stare in cucina, abbiamo chiesto a tre cuoche dell&#8217;Alleanza Slow Food della Campania di raccontarci altrettante ricette pasquali, tra tradizione e innovazione.<\/p>\n<p>Ecco la prima. Abbiamo deciso di non raccontarvi la pastiera tradizionale, quella di cui ogni famiglia custodisce la propria versione ma una ricetta elaborata dalla lievitista Helga Liberto. Unica nota comune a entrambe: anche questa richiede tre giorni di preparazione.<\/p>\n<p>Eccola!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-17536\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto-577x1024.jpeg\" alt=\"\" width=\"277\" height=\"492\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto-577x1024.jpeg 577w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto-169x300.jpeg 169w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto-768x1362.jpeg 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto-866x1536.jpeg 866w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto-600x1064.jpeg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto-350x621.jpeg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto-500x887.jpeg 500w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto.jpeg 902w\" sizes=\"auto, (max-width: 277px) 100vw, 277px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\"><em><strong>Ingredienti<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000\"><em>Per la frolla:<\/em><\/span><\/p>\n<p>160 g. di zucchero<\/p>\n<p>400 g. di farina<\/p>\n<p>170 g. di strutto<\/p>\n<p>1 uovo intero<\/p>\n<p>1 tuorlo d&#8217;uovo<\/p>\n<p>15 g. di succo di arancia<\/p>\n<p>15 g. di spumante<\/p>\n<p>4 g. di polvere lievitante<\/p>\n<p>una buccia grattugiata di limone<\/p>\n<p>una buccia grattugiata di arancia<\/p>\n<p>un pizzico di sale<\/p>\n<p>essenza di vaniglia q.b.<\/p>\n<p>cannella q.b.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #ff0000\">Per il ripieno:<\/span><\/em><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">\u00a0Per la crema di grano:<\/span><\/p>\n<p>400 g. di grano cotto<\/p>\n<p>30 g. di burro<\/p>\n<p>150 ml. di latte<\/p>\n<p>80 g. di zucchero<\/p>\n<p>una scorza d&#8217;arancia<\/p>\n<p>cannella q.b.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Per la crema di ricotta:<\/span><\/p>\n<p>400 g. di ricotta<\/p>\n<p>80 g. di zucchero<\/p>\n<p>vaniglia q.b.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\"> Per la crema pasticciera &#8220;semisolida&#8221;:<\/span><\/p>\n<p>150 ml. di latte<\/p>\n<p>150 ml. di panna fresca<\/p>\n<p>50 g. di tuorlo d&#8217;uovo<\/p>\n<p>50 g. di zucchero<\/p>\n<p>50 g. di amido di mais<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Per la crema di uova:<\/span><\/p>\n<p>4 tuorli d&#8217;uovo<\/p>\n<p>2 albumi montati a neve<\/p>\n<p>60 g. di zucchero<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000\"><em>E inoltre:<\/em><\/span><\/p>\n<p>25 g. di cedro candito<\/p>\n<p>50 g. di scorza d&#8217;arancia candita<\/p>\n<p>cannella<\/p>\n<p>vaniglia<\/p>\n<p>essenza di Neroli<\/p>\n<p>acqua millefiori<\/p>\n<p>liquore Strega<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Giorno 1<\/p>\n<p>&#x2714;Si prepara la frolla e si lascia riposare si frigorifero coperta da pellicola per 24 h.<\/p>\n<p>Si tira fuori dal frigo 1 ora prima per farla arrivare a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>&#x2714;Si prepara la crema di grano unendo tutti gli ingredienti e facendo cuocere a fiamma bassa per 15 min.<\/p>\n<p>Si lascia raffreddare a temperatura ambiente dopo aver rimosso le bucce di agrumi e poi si conserva in frigo.<\/p>\n<p>&#x2714;si unisce la ricotta( sgocciolate per 24 h), lo zucchero e la vaniglia mescolando delicatamente.<\/p>\n<p>Si conserva in frigo.<\/p>\n<p>Il freddo e lo zucchero provvederanno a eliminare tutti i grumi della ricotta.<\/p>\n<p>&#x2714;si prepara la crema pasticcera semisolida con il procedimento classico ma facendo sobbollire qualche minuto in pi\u00f9.<\/p>\n<p>Si lascia raffreddare a temperatura ambiente coperta da pellicola e poi si conserva in frigo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Giorno 2<\/p>\n<p>&#x2714;si prepara il ripieno partendo dalle uova.<\/p>\n<p>Si montano gli albumi a neve con met\u00e0 dello zucchero e si tengono da parte.<\/p>\n<p>Si montano i tuorli con la parte rimanente dello zucchero e si unisce la crema di ricotta e la crema pasticcera.<\/p>\n<p>Si aggiunge delicatamente il grano e solo alla fine gli albumi montato a neve.<\/p>\n<p>A questo punto si inseriscono le sospensioni e gli aromi &#8221; a sentimento&#8221; ( l&#8217;assaggio ripetuto pi\u00f9 volte e&#8217; obbligatorio!!!!)<\/p>\n<p>&#x2714;si stende la frolla tenendone da parte un pezzetto che servir\u00e0 per le strisce.<\/p>\n<p>Si fodera lo stampo classico da pastiera ( per questa dose diametro 24) e si bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.<\/p>\n<p>&#x2714;si farcisce il guscio cos\u00ec ottenuto con il ripieno facendo attenzione a riempire fino a poco meno di un dito dal bordo.<\/p>\n<p>Si stende la pasta frolla tenuta da parte e si ricavano sette striscioline che andranno messe incrociando formando delle losanghe( non degli scacchi!)<\/p>\n<p>&#x2714;si inforna a forno statico preriscaldato a 180 per 20 minuti e poi si passa a 170 per altri 40 minuti.<\/p>\n<p>Si lascia raffreddare a forno spento e aperto.<\/p>\n<p>&#x2714;si copre la pastiera con un canovaccio e si lascia riposare un&#8217;intera notte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Giorno 3<\/p>\n<p>La pastiera e&#8217; pronta ma non va mangiata!!!!<\/p>\n<p>Ha bisogno di ancora 24 ore per fa si che tutti i sapori si amalgamino.<\/p>\n<p>Il mio consiglio \u00e8 quello di imbustarla&#8230;. per tenerla lontana da mani veloci e furtive<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-17537\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto-1024x577.jpeg\" alt=\"\" width=\"721\" height=\"406\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto-1024x577.jpeg 1024w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto-300x169.jpeg 300w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto-768x433.jpeg 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto-1536x866.jpeg 1536w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto-600x338.jpeg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto-350x197.jpeg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto-500x282.jpeg 500w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-cotta-liberto.jpeg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 721px) 100vw, 721px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In questi giorni nei quali ciascuno ha la possibilit\u00e0 di recuperare l&#8217;antica straordinaria usanza di stare in cucina, abbiamo chiesto a tre cuoche dell&#8217;Alleanza Slow Food della Campania di raccontarci altrettante ricette pasquali, tra tradizione e innovazione. Ecco la prima. Abbiamo deciso di non raccontarvi la pastiera tradizionale, quella di cui ogni famiglia custodisce la &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":919869,"featured_media":17536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[124],"tags":[],"class_list":["post-17534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>I cuochi dell&#039;Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \/ 1. La pastiera &quot;lievitata&quot; di Helga Liberto - Slow Food Campania<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In questi giorni nei quali ciascuno ha la possibilit\u00e0 di recuperare l&#039;antica straordinaria usanza di stare in cucina, abbiamo chiesto a tre cuoche\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"I cuochi dell&#039;Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \/ 1. La pastiera &quot;lievitata&quot; di Helga Liberto - Slow Food Campania\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In questi giorni nei quali ciascuno ha la possibilit\u00e0 di recuperare l&#039;antica straordinaria usanza di stare in cucina, abbiamo chiesto a tre cuoche\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Campania\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Italia.slowfood\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-09T14:42:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-04-09T15:28:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"902\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"r.hodapp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@slow_food_italy\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@slow_food_italy\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"r.hodapp\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"r.hodapp\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/92b1f5d4c5988fe3330445ddf6a8f635\"},\"headline\":\"I cuochi dell&#8217;Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \\\/ 1. La pastiera &#8220;lievitata&#8221; di Helga Liberto\",\"datePublished\":\"2020-04-09T14:42:54+00:00\",\"dateModified\":\"2020-04-09T15:28:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/\"},\"wordCount\":623,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/13\\\/2020\\\/04\\\/pastiera-liberto.jpeg\",\"articleSection\":[\"News\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/\",\"name\":\"I cuochi dell'Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \\\/ 1. La pastiera \\\"lievitata\\\" di Helga Liberto - Slow Food Campania\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/13\\\/2020\\\/04\\\/pastiera-liberto.jpeg\",\"datePublished\":\"2020-04-09T14:42:54+00:00\",\"dateModified\":\"2020-04-09T15:28:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/92b1f5d4c5988fe3330445ddf6a8f635\"},\"description\":\"In questi giorni nei quali ciascuno ha la possibilit\u00e0 di recuperare l'antica straordinaria usanza di stare in cucina, abbiamo chiesto a tre cuoche\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/13\\\/2020\\\/04\\\/pastiera-liberto.jpeg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/13\\\/2020\\\/04\\\/pastiera-liberto.jpeg\",\"width\":902,\"height\":1600},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"I cuochi dell&#8217;Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \\\/ 1. La pastiera &#8220;lievitata&#8221; di Helga Liberto\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/\",\"name\":\"Campania\",\"description\":\"Ecco un altro sito Slow Food IT Network\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/campania\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/92b1f5d4c5988fe3330445ddf6a8f635\",\"name\":\"r.hodapp\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"r.hodapp\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"I cuochi dell'Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \/ 1. La pastiera \"lievitata\" di Helga Liberto - Slow Food Campania","description":"In questi giorni nei quali ciascuno ha la possibilit\u00e0 di recuperare l'antica straordinaria usanza di stare in cucina, abbiamo chiesto a tre cuoche","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"I cuochi dell'Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \/ 1. La pastiera \"lievitata\" di Helga Liberto - Slow Food Campania","og_description":"In questi giorni nei quali ciascuno ha la possibilit\u00e0 di recuperare l'antica straordinaria usanza di stare in cucina, abbiamo chiesto a tre cuoche","og_url":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/","og_site_name":"Campania","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Italia.slowfood","article_published_time":"2020-04-09T14:42:54+00:00","article_modified_time":"2020-04-09T15:28:00+00:00","og_image":[{"width":902,"height":1600,"url":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"r.hodapp","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@slow_food_italy","twitter_site":"@slow_food_italy","twitter_misc":{"Scritto da":"r.hodapp","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/#article","isPartOf":{"@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/"},"author":{"name":"r.hodapp","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/#\/schema\/person\/92b1f5d4c5988fe3330445ddf6a8f635"},"headline":"I cuochi dell&#8217;Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \/ 1. La pastiera &#8220;lievitata&#8221; di Helga Liberto","datePublished":"2020-04-09T14:42:54+00:00","dateModified":"2020-04-09T15:28:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/"},"wordCount":623,"commentCount":0,"image":{"@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto.jpeg","articleSection":["News"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/","url":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/","name":"I cuochi dell'Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \/ 1. La pastiera \"lievitata\" di Helga Liberto - Slow Food Campania","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/#primaryimage"},"image":{"@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto.jpeg","datePublished":"2020-04-09T14:42:54+00:00","dateModified":"2020-04-09T15:28:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/#\/schema\/person\/92b1f5d4c5988fe3330445ddf6a8f635"},"description":"In questi giorni nei quali ciascuno ha la possibilit\u00e0 di recuperare l'antica straordinaria usanza di stare in cucina, abbiamo chiesto a tre cuoche","breadcrumb":{"@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/#primaryimage","url":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto.jpeg","contentUrl":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/04\/pastiera-liberto.jpeg","width":902,"height":1600},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/i-cuochi-dellalleanza-e-i-piatti-della-pasqua-in-campania-1-la-pastiera-lievitata-di-helga-liberto\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"I cuochi dell&#8217;Alleanza e i piatti della Pasqua in Campania \/ 1. La pastiera &#8220;lievitata&#8221; di Helga Liberto"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/","name":"Campania","description":"Ecco un altro sito Slow Food IT Network","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/campania\/#\/schema\/person\/92b1f5d4c5988fe3330445ddf6a8f635","name":"r.hodapp","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2935d7b77e7359d982dc26fcb2766b18ecff49c16d05a0bff66833a18921cc3c?s=96&d=mm&r=g","caption":"r.hodapp"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919869"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17534"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17534\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17538,"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17534\/revisions\/17538"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17536"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}