{"id":14471,"date":"2018-03-18T11:35:37","date_gmt":"2018-03-18T10:35:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=14471"},"modified":"2018-03-18T11:35:37","modified_gmt":"2018-03-18T10:35:37","slug":"slow-food-e-legambiente-a-scuola-per-il-rilancio-della-cicerchia-di-anacapri","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/slow-food-e-legambiente-a-scuola-per-il-rilancio-della-cicerchia-di-anacapri\/","title":{"rendered":"Slow Food e Legambiente a scuola per il rilancio della Cicerchia di Anacapri"},"content":{"rendered":"<p>Questo \u00e8 il titolo del convegno che si \u00e8 tenuto lo scorso venerd\u00ec 16 marzo all\u2019Istituto Superiore Axel Munthe di Anacapri.<\/p>\n<p>Lo scopo era quello di depositare nell\u2019Arca del Gusto di Slow Food Internazionale, catalogo delle variet\u00e0 a rischio di estinzione in tutto il mondo, la segnalazione della pianta erbacea, conosciuta gi\u00e0 dai Romani con il nome di \u201ccicercula\u201d e coltivata sull\u2019isola fin dall\u2019antichit\u00e0.<\/p>\n<p>Per la prima volta la Condotta Costiera Sorrentina e Capri ha sperimentato la collaborazione con l\u2019Istituto alberghiero, affinch\u00e9 fossero gli studenti insieme ai loro docenti, a redigere per intero la scheda del legume, in un percorso di piena consapevolezza che al termine del lavoro li ha visti riconosciuti come \u201cAmbasciatori Slow della Cicerchia di Anacapri\u201d.<\/p>\n<p>L\u2019auspicio era quello di trasmettere il segnale urgente dovuto al pericolo ambientale conseguente \u00a0ad un\u2019alimentazione squilibrata per l\u2019eccessivo consumo di proteine animali e l\u2019inquinamento degli allevamenti intensivi, questo a discapito delle nobili proteine dei legumi, ed imprimere cos\u00ec nei giovani futuri professionisti dell\u2019accoglienza, l\u2019amore per questo legume della loro terra, dal sapore rustico e genuino, per vederlo un domani proposto nei loro men\u00f9, nel mondo della ristorazione.<\/p>\n<p>Dopo i saluti della Preside Letizia Testa, il moderatore e giornalista Mariano Della Corte ha aperto i lavori con gli interventi del Professore Enrico Gargiulo, storico ed esperto della cicerchia di Capri, di Renatino De Gregorio, famoso chef caprese, di Nabil Pulita portavoce di Legambiente Capri e del Presidente e Fiduciario della Condotta Costiera Sorrentina e Capri, Mauro Avino.<\/p>\n<p>\u00abGli chef dell\u2019Alleanza di Slow Food non sono semplici professionisti, ma cuochi che scelgono di prendere posizione con il loro lavoro e la loro sapienza a disposizione del patrimonio agricolo che stiamo perdendo, diventando cos\u00ec doppiamente felici nel loro percorso professionale\u00bb &#8211; questo il messaggio del movimento della chiocciola e destinato agli studenti.<br \/>\nLa giornata si \u00e8 conclusa con un pranzo preparato nelle cucine dell\u2019Istituto alberghiero e completamente a base di cicerchie di Anacapri destinato agli ospiti presenti.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1758.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-14472\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1758-1024x551.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"551\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1758-1024x551.jpg 1024w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1758-300x161.jpg 300w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1758-768x413.jpg 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1758-600x323.jpg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1758-350x188.jpg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1758-500x269.jpg 500w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1758.jpg 1599w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1765.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-14473\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1765-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1765-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1765-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1765-768x576.jpg 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1765-600x450.jpg 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1765-350x263.jpg 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1765-500x375.jpg 500w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/03\/IMG_1765.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo \u00e8 il titolo del convegno che si \u00e8 tenuto lo scorso venerd\u00ec 16 marzo all\u2019Istituto Superiore Axel Munthe di Anacapri. 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