{"id":12960,"date":"2017-09-11T16:05:29","date_gmt":"2017-09-11T14:05:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=12960"},"modified":"2017-09-11T16:10:41","modified_gmt":"2017-09-11T14:10:41","slug":"la-campania-cheese-2017","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/la-campania-cheese-2017\/","title":{"rendered":"La Campania a Cheese 2017"},"content":{"rendered":"<p>Incastonata tra Langhe e Roero, Bra (Cn) \u00e8 la cittadina che dal 15 al 18 settembre ospita <strong><em>Cheese, Le forme del latte<\/em><\/strong>, organizzata da Slow Food Italia e Citt\u00e0 di Bra. Giunta all\u2019undicesima edizione, la manifestazione accende i riflettori sui formaggi di qualit\u00e0, quest\u2019anno rigorosamente a latte crudo, e sulle storie di centinaia di allevatori e casari eroici provenienti da tutto il mondo. Ricca la presenza della Campania a Cheese, dai Laboratori con il pecorino Bagnolese ai Pres\u00ecdi Slow Food, fino ai birrifici della Piazza della Birra, senza dimenticare la Piazza della Pizza dove la Campania \u00e8 protagonista indiscussa.<\/p>\n<p>La Regione Campania, nel suo stand intitolato<strong> \u201cVerso Leguminosa\u201d<\/strong> all\u2019interno del Mercato italiano in Piazza Carlo Alberto, organizza una serie di degustazioni guidate in collaborazione con le Condotte e con la partecipazione degli espositori presenti in fiera grazie\u00a0al contributo della Regione Campania. Gli appuntamenti guideranno alla scoperta dei formaggi e delle birre campane e si apriranno venerd\u00ec mattina con la presentazione ufficiale del programma e degli espositori a cura di Slow Food Campania e Assessorato all&#8217;Agricoltura della Regione Campania. Tra gli appuntamenti pi\u00f9 attesi, quelli con i formaggi del Matese telesino, della Valle Caudina, del Sannio, dell&#8217;Alto Casertano e ovviamente con il fior di latte di Agerola e dei Monti Lattari e con la Mozzarella di Bufala Campana Dop raccontata dal Consorzio di Tutela.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/09\/programma-light.pdf\">Qui puoi leggere e scaricare il programma completo delle attivit\u00e0!<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/09\/programma-light.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12966 size-full\" src=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/09\/828x315_2.png\" alt=\"\" width=\"828\" height=\"315\" srcset=\"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/09\/828x315_2.png 828w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/09\/828x315_2-300x114.png 300w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/09\/828x315_2-768x292.png 768w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/09\/828x315_2-600x228.png 600w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/09\/828x315_2-350x133.png 350w, http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/09\/828x315_2-500x190.png 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 828px) 100vw, 828px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Come ogni due anni, in piazza Carlo Alberto e piazza Roma, il <strong>Mercato italiano e internazionale di Cheese<\/strong> espone i migliori prodotti dei casari, pastori, formaggiai e affinatori italiani e di tutto il mondo. Questi i partecipanti dalla nostra Regione:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Prodotti caseari<\/em>:<\/p>\n<p>&#8211; Agriturismo Forgione \u2013 Rocca San Felice (Av)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&#8211; Caseificio Artigianale Agerolino \u2013 Agerola (Na)<\/p>\n<p>&#8211; Caseificio Aversano \u2013 Palma Campania (Na)<\/p>\n<p>&#8211; Caseificio Ruocco \u2013 Agerola (Na)<\/p>\n<p>&#8211; Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana \u2013 Caserta (Ce)<\/p>\n<p>&#8211; Ponte Molinello \u2013 Giffoni Sei Casali (Sa)<\/p>\n<p>&#8211; Le forme del latte \u2013 Nola (Na)<\/p>\n<p>&#8211; Palmieri \u2013 Caprieri artigianale \u2013 Capaccio Paestum (Sa)<\/p>\n<p>&#8211; Coop. Agricola Pecorino Bagnolese \u2013 Bagnoli Irpino (Av)<\/p>\n<p>&#8211; Caseificio Masseria Cardilli \u2013 Presenzano (Ce)<\/p>\n<p>&#8211; Superlatticini Lo Conte \u2013 Ariano Irpino (Av)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Gastronomia<\/em>:<\/p>\n<p>&#8211; Sfogliatelle &#8220;Sessa dal 1930&#8221; \u2013 Ottaviano (Na)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tra i <strong>Pres\u00ecdi Slow Food<\/strong>, fiore all\u2019occhiello della produzione enogastronomica italiana e internazionale, nati per sostenere produzioni tradizionali e di piccole dimensioni che altrimenti andrebbero perdute. Dalla Campania sono presenti a Cheese in via Principi di Piemonte il <em>Cacioricotta del Cilento<\/em> e il <em>Conciato Romano<\/em>.<\/p>\n<p>La <strong>Piazza della Birra<\/strong>, in piazza Spreitenbach, \u00e8 la prima destinazione per ogni appassionato di birra che si rispetti. Insieme a una grande selezione di etichette sia nazionali che internazionali, due sono i birrifici campani che portano le loro creazioni a Cheese 2017:<\/p>\n<p>&#8211; Birrificio dell\u2019Aspide \u2013 Roccadaspide (Sa)<\/p>\n<p>&#8211; Birrificio Sorrento \u2013 Sant\u2019Agnello (Na)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La Campania \u00e8 inoltre presente anche in altri spazi di Cheese come\u00a0nei <strong><em>Laboratori del Gusto<\/em><\/strong>\u00a0che presentano eccellenze gastronomiche della produzione artigiana e coinvolgono anche ristoratori, esperti e prodotti del territorio campano. \u00c8 letteralmente andato a ruba il Laboratorio di domenica 17 alle 19 <em>Naturalmente Pecorini <\/em>in cui il <strong>pecorino Bagnolese <\/strong>\u00e8 al centro della degustazione insieme a molti altri formaggi a latte di pecora della dorsale appenninica. Purtroppo l\u2019evento \u00e8 sold out da tempo ma molti altri ancora sono gli appuntamenti di Cheese riguardanti la Campania, come ad esempio la Piazza della Pizza.<\/p>\n<p>La Campania per quanto riguarda gli Appuntamenti della Piazza della Pizza la fa assolutamente da padrone. Tutti gli appuntamenti sono organizzati nel cortile delle Scuole Maschili, vediamoli nel dettaglio:<\/p>\n<p>&#8211; Ven 15 h 18:30, <strong>Una breccia nella storia \u2013 Storie di Pizza<\/strong>. Gennaro Luciano dell\u2019<em>Antica Pizzeria Port\u2019Alba<\/em> di Napoli, insieme a Federico Zorda, <em>Pizzeria San Martin<\/em>, ci propone le sue creazioni davanti a un boccale di birra di Qba \u2013 Quality Beer Academy.<\/p>\n<p>&#8211; Ven 15 h 20:30, <strong>Il Gusto dell\u2019innovazione \u2013 Storie di Pizza<\/strong>. Salvatore Santucci e <em>Ammaccamm\u2019<\/em> di Pozzuoli ha deciso di rileggere la tradizione della pizza napoletana con nuove tecniche di impasto e prodotti. Scopriamo le sue creazioni in questa degustazione.<\/p>\n<p>&#8211; Sab 16 h 20:30, <strong>New Pizza Generation \u2013 Storie di Pizza<\/strong>. Due grandi studiosi di impasti e lievitazioni a confronto: Ciccio Vitiello di <em>Casa Vitiello<\/em> (Caserta) e Stefano Vola di <em>Bont\u00e0 per Tutti<\/em> (Santo Stefano Belbo). Non una semplice degustazione, ma un viaggio multisensoriale.<\/p>\n<p>&#8211; Dom 17 h 13:30, <strong>Pizza che passione \u2013 Storie di Pizza<\/strong>. Ancora Ciccio Vitiello e la sua <em>Casa Vitiello<\/em> \u00e8 protagonista dell\u2019evento, questa volta insieme a Alessio Rovetta della Pizzeria dei Sette Ponti di Cenate Sopra (Bg).<\/p>\n<p>&#8211; Dom 17 h 16:30, <strong>I percorsi del grano \u2013 Pizza Talk<\/strong>. Due grandi esponenti della pizza campana, Vito De Vita di <em>PizzaArt<\/em> da Battipaglia e Salvatore Kosta della <em>Grotta del Buono <\/em>di Aversa si confrontano insieme ad altri relatori sul ruolo degli materia prima nel costruire una pizza.<\/p>\n<p>&#8211; Dom 17 h 18:30, <strong>La scienza in pizzeria \u2013 Storie di Pizza<\/strong>. Ma i pizzaioli sono scienziati o artisti? Sicuri che la termodinamica non c\u2019entri nulla con un\u2019ottima pizza? Interviene ancora <em>Salvatore Kosta<\/em>, insieme Pierluigi Police da <em>O Scugnizzo<\/em> (Arezzo).<\/p>\n<p>&#8211; Dom 17 h 20:30, <strong>Briganti si nasce \u2013 Storie di Pizza<\/strong>. <em>Vito de Vita<\/em> con la sua pizzeria di Battipaglia e Salvatore Gatta di <em>Fandango <\/em>sono accomunati da un cuore da briganti e dal \u2026 lievito madre.<\/p>\n<p>&#8211; Lun 18 h 11, <strong>In principio era il grano \u2013 Storie della Pizza<\/strong>. Cosa unisce il Vesuvio ad Arezzo? L\u2019amore per la pizza. <strong>Renato Pancini, <\/strong>operante ad Arezzo dal 1986 con <strong>Al Fogher<\/strong> e <strong>Aniello Falanga<\/strong>, il patron di\u00a0<strong>Haccademia<\/strong>\u00a0a Terzigno (Na), in una degustazione che punta al cuore, pi\u00f9 che allo stomaco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nei panni di <strong>Sostenitore Ufficiale di Slow Food Italia<\/strong> e Official Partner della manifestazione, il <strong>Pastificio Di Martino<\/strong> porta all\u2019interno dell\u2019evento internazionale dedicato ai formaggi tutto il gusto e la storia della Pasta di Gragnano Igp. Laboratori a tema, suggerimenti sull\u2019abbinamento corretto tra formati di pasta e formaggi, e degustazioni espresse animano l\u2019ampio stand dedicato al pastificio. Tuttavia, la partecipazione del pastificio si estende anche al di fuori del proprio spazio espositivo, grazie alla speciale lezione della Scuola di Cucina <strong>Salvatore Tassa: il cuciniere ecosostenibile<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Incastonata tra Langhe e Roero, Bra (Cn) \u00e8 la cittadina che dal 15 al 18 settembre ospita Cheese, Le forme del latte, organizzata da Slow Food Italia e Citt\u00e0 di Bra. 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