{"id":11068,"date":"2017-01-19T08:44:12","date_gmt":"2017-01-19T07:44:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/?p=11068"},"modified":"2017-01-19T08:44:12","modified_gmt":"2017-01-19T07:44:12","slug":"pummarola-day-studio-degustazione-assaggio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.slowfood.it\/campania\/pummarola-day-studio-degustazione-assaggio\/","title":{"rendered":"“Pummarola Day”: tra studio, degustazione e assaggio"},"content":{"rendered":"

Come il Panettone ad agosto, anche il Pomodoro reclama la\u00a0<\/span>sua attenzione fuori stagione. E lo fa nel cuore dell’inverno!\u00a0<\/span>L’occasione \u00e8 unica: un vero Pummarola Day per\u00a0<\/span>approfondire, assaggiare e discutere.\u00a0<\/span>L’iniziativa \u00e8 promossa dal pizzaiolo Guglielmo Vuolo, istruttore Associazione Verace Pizza Napoletana e dalle Condotte Slow Food Napoli e Slow Food Vesuvio.<\/span><\/p>\n

L’appuntamento \u00e8 per luned\u00ec\u00a030 gennaio alle ore 16,00 presso la nuovissima sede dell’<\/span>Associazione Verace Pizza Napoletana (Napoli, Via Capodimonte 16\/a).<\/span><\/p>\n

Mentre Guglielmo Vuolo, pizzaiolo ideatore della prima Carta\u00a0<\/span>dei Pomodori italiana, presenter\u00e0 “Pummarola Tour”, il documentario sul pomodoro campano in tre tappe \u201cSan Marzano, Corbara e Piennolo del Vesuvio\u201d, si avvier\u00e0 l’approfondimento tecnico con Patrizia Spigno, Fiduciaria Slow Food Vesuvio e responsabile di numerosi progetti di recupero e valorizzazione del genoma orticolo campano, specializzata proprio sul pomodoro.<\/span><\/p>\n

Sul fronte della degustazione, invece, un doppio momento; quello tecnico affidato alla giornalista enogastronomica Monica Piscitelli e al sommelier Tommaso Luongo – ideatori del percorso “Sommelier del pomodoro” – e quello invece affidato ai pizzaioli della Associazione, artigiani espressione della pi\u00f9 squisita veracit\u00e0, da\u00a0<\/span>sempre utilizzatori del rosso campano.<\/span><\/p>\n

Dalle 18,30 in poi, infatti, saranno loro i protagonisti delle degustazioni a base delle diverse variet\u00e0 di pomodoro annoverate tra i produttori aderenti ai progetti di difesa della biodiversit\u00e0 di Slow Food che saranno presenti con i loro prodotti.<\/span><\/p>\n

La giornata punta a far conoscere agli operatori del settore, e in particolar modo ai pizzaioli che li adottano per i propri prodotti, l’ampiezza delle variet\u00e0 gi\u00e0 in campo o in conserva e quelle in corso di valorizzazione, oltre tutti gli aspetti gustativi e organolettici di quello che indiscutibilmente l’oro rosso campano.<\/span><\/p>\n

Ma non solo.<\/span><\/p>\n

Ci sar\u00e0 anche un momento di riflessione dedicato agli aspetti di cocente attualit\u00e0 e meno dorati rispetto alle realt\u00e0 di eccellenza comunemente legata alla ricerca sugli ingredienti praticata dai migliori artigiani pizzaioli: quelli che si consumano\u00a0\u00a0nelle campagne e negli opifici ogni stagione.<\/span><\/p>\n

Cosa sarebbe la cucina campana, pizza inclusa, per non dire\u00a0<\/span>quella italiana che la vede in innumerevoli pietanze, senza\u00a0<\/span>il pomodoro? Per rispondere a questa domanda, con il\u00a0<\/span>Pummarola Day, si esploreranno la storia e le frontiere del pomodoro campano a tavola. Tra variet\u00e0, equit\u00e0, degustazione e farciture.<\/span><\/p>\n

Di seguito il programma del workshop.<\/p>\n

Saluti<\/strong><\/em> di\u00a0<\/span>Antonio Pace, Presidente Associazione Verace Pizza Napoletana<\/span><\/p>\n

Laboratorio del Gusto<\/strong><\/em> a cura di Slow Food Napoli e Slow Food Vesuvio\u00a0<\/span>con Patrizia Spigno e\u00a0<\/span>Rino Silvestro<\/span><\/p>\n

Pummarola Tour.<\/strong><\/em>\u00a0La comunicazione della pizza nell’era di\u00a0<\/span>Pizza Mania.\u00a0<\/span>Guglielmo Vuolo, maestro pizzaiolo napoletano<\/span><\/p>\n

Sommelier del Pomodoro.<\/strong><\/em> La degustazione del rosso campano\u00a0<\/span>con Monica Piscitelli, giornalista enogastronomica\u00a0<\/span>con Tommaso Luongo, sommelier delegato dell’Ais\u00a0<\/span>Napoli<\/span><\/p>\n

Non solo Funk.<\/strong><\/em> Il pomodoro ingiusto\u00a0<\/span>con Anselmo Botte, CGIL Salerno e autore\u00a0<\/span>con Samir Harchich, raccoglitore di pomodori.\u00a0<\/span>Modera Antonio Puzzi, project manager Slow Food Campania<\/span><\/p>\n

Degustazione<\/strong><\/em> di pizza all’oro rosso campano. Con il Maestro Guglielmo Vuolo e\u00a0i pizzaioli AVPN<\/span><\/p>\n

La partecipazione \u00e8 limitata e su prenotazione, con priorit\u00e0 ai soci dell’Associazione Verace Pizza Napoletana\u00a0e di Slow Food. \u00a0<\/span>La richiesta di prenotazione va effettuata entro venerd\u00ec 27 gennaio ai seguenti indirizzi email:\u00a0<\/span>marketing@pizzanapoletana.org<\/a><\/span>\u00a0|\u00a0m.piscitelli@yahoo.com<\/a>\u00a0|<\/span>\u00a0info@slowfoodcampania.it<\/span><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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