Fondata da Carlo Petrini nel 1986, Slow Food  diventata nel 1989 una associazione internazionale. Nata a Bra, oggi conta 100 000 iscritti, con sedi in Italia, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Francia, Giappone, Regno Unito (in ordine di costituzione) e aderenti in 130 Paesi. Da un'idea di Slow Food  nata Terra Madre, il meeting mondiale tra le Comunitˆ del Cibo, che  giunta nell'ottobre 2008 alla sua terza edizione.

Slow Food significa dare la giusta importanza al piacere legato al cibo, imparando a godere della diversitˆ delle ricette e dei sapori, a riconoscere la varietˆ dei luoghi di produzione e degli artefici, a rispettare i ritmi delle stagioni e del convivio.
Slow Food afferma la necessitˆ dell'educazione del gusto come migliore difesa contro la cattiva qualitˆ e le frodi e come strada maestra contro l'omologazione dei nostri pasti; opera per la salvaguardia delle cucine locali, delle produzioni tradizionali, delle specie vegetali e animali a rischio di estinzione; sostiene un nuovo modello di agricoltura, meno intensivo e pi pulito.

Slow Food, attraverso progetti (Pres“di), pubblicazioni (Slow Food Editore), eventi (Terra Madre) e manifestazioni (Salone del Gusto, Cheese, Slow Fish) difende la biodiversitˆ e i diritti dei popoli alla sovranità alimentare.
La rete degi 100 000 associati di Slow Food  suddivisa in sedi locali - dette Condotte in Italia e Convivium nel mondo, coordinate da Convivium leader che si occupano di organizzare corsi, degustazioni, cene, viaggi, di promuovere a livello locale le campagne lanciate dall'associazione, di attivare progetti diffusi come gli orti scolastici e di partecipare ai grandi eventi organizzati da Slow Food a livello internazionale. Sono attivi piq di 1000 Convivium Slow Food in 130 Paesi, comprese le 410 Condotte in Italia.

E Slow Food è anche:

• Un’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche