Il Centro Studi nasce per coordinare le attività di carattere scientifico, la documentazione e lo sviluppo dei contenuti delle varie attività dell'associazione. L'ufficio collabora non solo coi diversi gruppi della sede internazionale e di quelle nazionali, ma anche coi convivium e con le condotte sparsi per il mondo.
Per garantire la validità dei contenuti, si avvale dell'appoggio di esperti e ricercatori che lavorano in ambiti di studio inerenti le tematiche in cui Slow Food è attivo.

Il Centro Studi partecipa anche alle attività di comunicazione e divulgazione, organizzando seminari e conferenze e organizzando la partecipazione a eventi promossi da altre entità.
Se stai organizzando una conferenza e ti interessa la partecipazione di Slow Food o vuoi semplicemente divulgare il tuo evento scrivi a centrostudi@slowfood.it

Le principali attività del Centro Studi sono:

• organizzazione di conferenze, convegni e seminari collegati ai principali eventi di Slow Food (Terra Madre, Slow Fish, Salone del Gusto, Cheese etc.)

• ricerca di documentazione e redazione di testi, articoli e materiale divulgativo

• collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche nella gestione delle relazioni internazionali, nella ricerca docenti e nella progettazione del corso di studi

• supporto a studenti e ricercatori per tesi, stage, progetti di ricerca e informazioni

• coordinazione della Rete delle Università di Terra Madre (www.terramadre.org) che, insieme a quella dei produttori e a quella dei cuochi, fa parte della rete mondiale di Slow Food

• coordinamento dei Comitati Scientifici di Slow Food

• partecipazione di Slow Food a conferenze, iniziative culturali e convegni organizzati da enti esterni al movimento