La tutela dei territori e della biodiversità è parte fondamentale per la produzione alimentare di qualità e sostenibile. Slow Food mette in campo una serie di progetti che vanno dai mercati contadini, a una Fondazione per la biodiverità a iniziative di approvigionamento di prossimità di derrate per le metropoli...

La Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus è stata fondata nel 2003. I progetti della Fondazione hanno l'obiettivo di tutelare l'agrobiodiversità e le tradizioni contadine e promuovere un'agricoltura dai modelli di produzione sostenibili. Oggi conta 300 Presìdi in tutto il mondo e 1000 prodotti dell'Arca del Gusto.

I Mercati della Terra sono una rete internazionale di mercati, di produttori e di contadini, coerente con la filosofia Slow Food. Luoghi dove fare la spesa, incontrarsi, conoscersi, mangiare in compagnia. Un mercato gestito da una comunità, con valori e regole condivisi. Cibi e vini buoni per il palato, puliti per l'ambiente e giusti per la società. Solo prodotti locali e di stagione, presentati solo da chi produce quello che vende. Spazi per i più giovani, per l'educazione del gusto, per gli eventi. Prezzi equi, per chi compra e chi produce.

Nutrire Milano è un sistema di servizi e infrastrutture per ridefinire i connotati territoriali dell'area metropolitana milanese (città e Parco Agricolo Sud Milano) in funzione di una filiera agroalimentare efficiente ed efficace, che dia forma ad uno scenario di metroagricoltura sostenibile e innovativa. In sintesi, il progetto ha gli obiettivi di supportare le buone pratiche e le risorse esistenti (agricoltura), attivare le risorse non valorizzate (trasformazione), creare nuovi servizi (distribuzione).

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