Cosa è Slow Food?

1986 - Si costituisce nelle Langhe (Piemonte) l'associazione Arcigola.
1988 - Primo congresso nazionale di Arcigola in provincia di Siena. Esce la prima edizione di Vini d'Italia, che diverrà la più venduta guida enologica in Italia.
1989 - Nasce all'Opéra Comique di Parigi il Movimento Internazionale Slow Food e ne viene sottoscritto il Manifesto.
1990 - Primo congresso a Venezia di Slow Food. Con la pubblicazione di Osterie d'Italia, nasce Slow Food Editore.
1992 - Slow Food Deutschland apre la propria sede in Germania.
1993 - Slow Food Svizzera apre la propria sede a Zurigo.
1994 - Slow Food organizza la manifestazione Milano Golosa, banco di prova per quello che diventerà il Salone del Gusto a Torino.
1996 - Ad aprile esce in italiano, inglese e tedesco il primo numero di Slow, messaggero di gusto e cultura, la rivista internazionale di Slow Food. A fine novembre la prima edizione del Salone del Gusto a Torino, dove è presentato il progetto dell'Arca del Gusto.
1997 - Il convegno Dire fare gustare sancisce l'inizio del progetto di educazione alimentare e del gusto di Slow Food. A Bra si svolge Cheese - Le forme del latte, prima edizione della rassegna internazionale dedicata ai formaggi. A Orvieto, secondo congresso internazionale di Slow Food.
1998 - A Torino, durante il secondo Salone del Gusto, si tiene un congresso internazionale straordinario per concludere i lavori di Orvieto 97'.
1999 - Slow Food lancia la raccolta di firme in difesa del patrimonio enogastronomico italiano per chiedere la revisione del regolamento europeo Haccp. In occasione del Congresso di Slow Food Australia, è introdotto il concetto dell'associazione come movimento eco-gastronomico.
2000 - Prende il via il progetto dei Presìdi, interventi mirati sul territorio per salvaguardare o rilanciare piccole produzioni artigianali a rischio di estinzione. Slow Food USA apre la propria sede a New York. A Bologna, prima edizione del Premio Slow Food per la difesa della biodiversità. Terza edizione del Salone del Gusto.
2001 - Si inaugurano i nuovi siti internet di Slow Food (in italiano e inglese): www.slowfood.it e www.slowfood.com. Slow Food lancia la campagna No gm Wines, contro la commercializzazione in Europa di viti transgeniche, e stila il Manifesto in difesa dei formaggi a latte crudo. Avvia un nuovo progetto educativo per adulti: il Master of Food.
2002 - A Torino, terza edizione del Premio Slow Food e quarta del Salone del Gusto, con 138 000 visitatori e la presentazione dei primi 30 Presìdi internazionali.
2003 -Si costituisce la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, che sostiene i Presìdi e l'Arca del Gusto. Nasce Slow Food France, con sede operativa a Montpellier, che organizza la prima edizione di Aux origines du goût, mostra-mercato biennale dei terroirs di Francia e non solo. A Napoli si svolge il quarto Congresso Internazionale Slow Food, con delegati da oltre 50 Paesi.
2004 - La Fao riconosce ufficialmente Slow Food come organizzazione no profit con cui instaurare un rapporto di collaborazione. Si inaugura la rinnovata Agenzia di Pollenzo (Cn) che ospita la prima Università di Scienze Gastronomiche, riconosciuta dal Ministero dell'Università e della Ricerca. Genova ospita la prima edizione di Slow Fish, rassegna dedicata alla pesca e al pesce sostenibile. A Yufuin, in Giappone, congresso di fondazione di Slow Food Japan. Contemporaneamente al quinto Salone del Gusto, a Torino si svolge la prima edizione di Terra Madre, con la partecipazione di circa 5000 delegati da 130 Paesi.
2005 - Si riuniscono in Sicilia gli Stati Generali dei Presìdi Slow Food italiani per lanciare una grande campagna a favore delle produzioni artigianali eccellenti che rischiano di scomparire. Si inaugura il Salao das Comunidades do Alimento, primo grande evento organizzato da Slow Food in Brasile.
2006 - Slow Food compie 20 anni, celebrandoli in occasione del VI Congresso Nazionale di Slow Food Italia (Sanremo, 9-11 giugno). Slow Food Usa costituisce il Terra Madre Relief Fund, fondo speciale per aiutare le comunità del cibo della Louisiana colpite dall'uragano Katrina. Apre a Ludlow la sede nazionale di Slow Food Uk. Sesto Salone del Gusto.
2007 - Slow Food aderisce alla coalizione ItaliaEuropa - Liberi da ogm, la quale riesce a raccogliere attraverso un referendum popolare più di tre milioni di voti. A Brasilia si svolge la prima edizione di Terra Madre Brasile. A Montpellier Slow Food organizza la prima edizione di Vignerons d'Europe, meeting di vignaioli da tutto il continente. Dall'8 all'11 novembre in Messico il quinto Congresso internazionale di Slow Food riunisce 600 delegati da tutto il mondo.
2008 - La rete di Terra Madre organizza meeting in Olanda e Irlanda. A San Francisco, Slow Food Usa organizza Slow Food Nation. Per la prima volta a Bologna si tiene Slow Food on Film, festival internazionale di cinema e cibo. La settima edizione del Salone del Gusto a Torino stabilisce il record di 180.000 visitatori. Parallelamente si svolge la terza edizione di Terra Madre. Slow Food e la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus inaugurano a Montevarchi (Toscana) i Mercati della Terra, rete mondiale di mercati contadini.
2009 - Si svolgono Terra Madre Tanzania, Argentina, Bosnia, Norvegia e Austria. A novembre a Tours (Francia) si tiene la prima edizione di Eurogusto, la biennale europea del gusto e dell'alimentazione. A dicembre si svolge in Toscana la seconda edizione di Vignerons d'Europe. Il meeting ha riunito 1000 vignaioli da tutto il continente. Il 10 dicembre (ventennale di Slow Food) si tiene in tutto il mondo la prima edizione del Terra Madre Day, uno dei più importanti eventi collettivi di celebrazione del cibo buono, pulito e giusto. Più di 1000 appuntamenti in 150 Paesi hanno coinvolto oltre 2000 comunità del cibo e circa 200 000 persone.
2010 - A maggio si svolge il VII Congresso Nazionale di Slow Food Italia. A settembre al Festival del Gusto di Ustikolina (Bosnia Erzegovina) si sono riuniti i Presìdi dei Balcani. L'ottavo Salone del Gusto batte di nuovo il record di visitatori: 200 000. Contemporaneamente quarta edizione di Terra Madre. Nel mondo si svolgono sette edizioni nazionali di Terra Madre. In ordine cronologico: Brasile, Argentina, Balcani, Georgia, Corea, Kazakistan, Azerbaijan. Il 10 dicembre si tiene il secondo Terra Madre Day: oltre 1100 eventi in 160 Paesi. L'obiettivo dell'iniziativa è stato raccogliere fondi per la realizzazione di 1000 orti in Africa.