Slow Food Italia – Sito Ufficiale

Le ragioni del latte crudo

Secondo Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità, «ci sono tre forti ragioni per mantenere la tradizione del latte crudo: il gusto, la territorialità, la biodiversità».

I formaggi pastorizzati dominano il mercato offrendo gusti uniformi, poco intensi, facili da apprezzare. Ma solo in un formaggio a latte crudo emergono i sapori di un prodotto complesso e territoriale: vi aspettiamo a Cheese 2017 per assaggiare la differenza!

Notizie in evidenza

Slow Food è una associazione internazionale non profit impegnata a ridare valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali

Scopri il mondo di Slow Food